Utilización de productos naturales no tradicionales camote Ipomoea batata l, remolacha Beta vulgaris var. esculenta l, chile pimiento Capsicum annuum l y zanahoria Daucus carota l, como saborizante en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca (Registro nro. 2482)

Detalles MARC
000 -LEADER
fixed length control field 02959nam a2200337Ia 4500
008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION
fixed length control field 230316s9999 xx 000 0 und d
082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Item number 2005
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Mendizábal Gálvez, Roberto
Miscellaneous information Tesis Lic Zoot
Attribution qualifier M
245 #0 - TITLE STATEMENT
Title Utilización de productos naturales no tradicionales camote Ipomoea batata l, remolacha Beta vulgaris var. esculenta l, chile pimiento Capsicum annuum l y zanahoria Daucus carota l, como saborizante en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Date of publication, distribution, etc. 2008
Place of publication, distribution, etc. Universidad de San Carlos de Guatemala
Name of publisher, distributor, etc. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent 19
502 ## - DISSERTATION NOTE
Dissertation note Los tratamientos fueron: yogurt con mermelada de camote, yogurt con mermelada de chile pimiento, yogurt con mermelada de remolacha y yogurt con mermelada de zanahoria, fueron evaluados por 80 panelistas no especializados a quienes se les proporcionó una boleta, que contiene una escala hedónica, donde se determinó el nivel de agrado y de desagrado utilizándose la siguientes escala; Me gusta mucho, me gusta ligeramente. ni me gusta ni me disgusta. me disgusta ligeramente. me disgusta mucho. Las variables a medir de la prueba de nivel de agrado y desagrado son: Sabor, consistencia, aroma y color. Las muestras se presentaron en recipientes idénticos los cuales se codificaron en ese momento aleatoriamente con 3 dígitos diferentes, además se les proporcionó a los panelistas un vaso de agua pura y galleta de soda para eliminar el sabor de la muestra degustada y continuar con la siguiente. El orden de presentación de las muestras fue aleatorizado para cada panelista, todas al mismo tiempo, siendo en total la evaluación de 320 pruebas. La presentación del yogurt fue en un recipiente de 50 gr., por cada sabor a degustar se le proporcionará una boleta de evaluación. Se empleó la prueba de Friedman por rangos, que consiste en asignar rangos a las observaciones dentro de cada bloque completo, y el análisis de medias por medio de la prueba de Tukey, arrojando los siguientes resultados: Los tratamientos de yogures de mermeladas de camote y zanahoria en los variables de sabor, consistencia, aroma y color que significativamente no tuvieron diferencia pero sí para los tratamientos de yogures de mermelada de chile pimiento y remolacha.
Degree type Tesis Lic Zoot
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Daucus carota l
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Beta vulgaris var. esculenta l Chile pimiento
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Camote
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Capsicum annuum l
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Ipomoea batata l
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Leche de vaca
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Remolacha
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Saborizantes de Yogurt
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Saborizantes naturales
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Yogurt con leche descremada
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Zanahoria
650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM
Topical term or geographic name entry element Yogurt
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Saavedra Vélz Carlos Eenrique
700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Zea Ordoñez de Ortiz Silvia María
856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS
Uniform Resource Identifier <a href="http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/37765">http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/37765</a>
910 ## - USER-OPTION DATA (OCLC)
User-option data ing. AH
910 ## - USER-OPTION DATA (OCLC)
User-option data ing. AH
942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type Tesis de Licenciatura
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Date acquired Total Checkouts Barcode Date last seen Price effective from Koha item type
        Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC 03/16/2023   12004 03/16/2023 03/16/2023 Tesis de Licenciatura

Con tecnología Koha