Caracterización higiénico sanitaria de los rastros municipales y privados en la República Guatemala

Por: Gomez Mendoza, Jorge Oswaldo, Monzón Samayoa, Juan Carlos, Loaiza de Paz, Edgar David, Rodas Soto, Thelma Yohana MColaborador(es): Méndez Sosa Jaime Rolando | Valdéz Melgar WillsonTipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2004 Descripción: 125Tema(s): Guatemala | Higiene de Rastros | Rastros Municipales Rastros privados | Región Centro Oriente | Región I | Región II | Región III | Región IV | Región Litoral Pacífico | Región Nor Occidente | Región Nor Oriente | Sanidad de Rastros | Caracterización de RastrosClasificación CDD: Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea Nota de disertación: El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I‿ (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula. A cargo de Br. Jorge Oswaldo Gómez Mendoza Ø Centro Oriente “Región II‿ (86 municipios) que comprende los departamentos de: Guatemala, el Progreso, Jalapa, Sacatepéquez, Chimaltenango y parte alta de Jutiapa y Santa Rosa. A cargo de MEP Juan Carlos Monzón Samayoa Ø Litoral Pacífico “Región III‿ (68 municipios) que comprende los departamentos de: Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, parte baja de Quetzaltenango, San Marcos Santa Rosa y Jutiapa. A cargo de Br. Edgar David Loaiza de Paz Ø Nor Occidente “Región IV‿ (115 municipios) que comprende los departamentos de: Sololá, Quiché, Totonicapán, Huehuetenango y parte alta de Quetzaltenango y San Marcos. A cargo de P.C. Thelma Yohana Rodas Soto. La evaluación se realizó durante los meses de febrero a septiembre del 2,003; con el propósito de realizar el estudio higiénico sanitario de los 220 rastros habilitados en el país, de los cuales 200 son rastros de administración municipal y 20 son privados, a través de una encuesta de recolección de datos (anexo 2) la cual se llenó al momento de la matanza, evaluándose para ello 9 aspectos importantes y son: 1. Identificación 2. Localización 3. Administración 4. Abastecimiento cárnico 5. Propósito de destace 6. Facilidades y recursos 7. Construcción 8. Protección ambiental 9. Inspección higiénico sanitaria. El 89% de los rastros están localizados en áreas urbanas ocasionando malos olores, proliferación de vectores y roedores. A tal grado que el 4% carece del suministro de agua municipal potable y el 13% carecen de suministro de energía eléctrica. Tesis Meds Vet
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El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I‿ (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula. A cargo de Br. Jorge Oswaldo Gómez Mendoza Ø Centro Oriente “Región II‿ (86 municipios) que comprende los departamentos de: Guatemala, el Progreso, Jalapa, Sacatepéquez, Chimaltenango y parte alta de Jutiapa y Santa Rosa. A cargo de MEP Juan Carlos Monzón Samayoa Ø Litoral Pacífico “Región III‿ (68 municipios) que comprende los departamentos de: Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, parte baja de Quetzaltenango, San Marcos Santa Rosa y Jutiapa. A cargo de Br. Edgar David Loaiza de Paz Ø Nor Occidente “Región IV‿ (115 municipios) que comprende los departamentos de: Sololá, Quiché, Totonicapán, Huehuetenango y parte alta de Quetzaltenango y San Marcos. A cargo de P.C. Thelma Yohana Rodas Soto. La evaluación se realizó durante los meses de febrero a septiembre del 2,003; con el propósito de realizar el estudio higiénico sanitario de los 220 rastros habilitados en el país, de los cuales 200 son rastros de administración municipal y 20 son privados, a través de una encuesta de recolección de datos (anexo 2) la cual se llenó al momento de la matanza, evaluándose para ello 9 aspectos importantes y son: 1. Identificación 2. Localización 3. Administración 4. Abastecimiento cárnico 5. Propósito de destace 6. Facilidades y recursos 7. Construcción 8. Protección ambiental 9. Inspección higiénico sanitaria. El 89% de los rastros están localizados en áreas urbanas ocasionando malos olores, proliferación de vectores y roedores. A tal grado que el 4% carece del suministro de agua municipal potable y el 13% carecen de suministro de energía eléctrica. Tesis Meds Vet

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