Auditoria Higienico-sanitaria de los establecimientos procesadores de productos carnicos que abastecen la ciudad de Guatemala
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TextoDetalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 1992 Descripción: 76Tema(s): Abastecedores | Carne-Higiene | Destace | Higiene de Equipo | Higiene de Instalaciones | Mataderos | Procesadoras | Prod carnicos | SanidadClasificación CDD: Nota de disertación: El presente estudio se hizo en los 22 establecimientos procesadores de productos carnicos que abastecen la ciudad de Guatemala, concistiendo en una auditoria higienico-sanitaria tanto de las instalaciones como de los procedimientos usados por estos. De Tales establecimientos, el 36 ¨/. reune las condiciones establecidas para funcionar como induxtria de alimentos, mientras que el 64 ¨/. restante no lo llena, un 59.1 ¨/. posee una mala ubicacion, algunos usan tecnologia avanzada, pero otros usan metos artesanales (obsoletos), en el deshuese no hay esterilizacion y no hay una temperatura cointrolada en el area de empaque, hay mucha contaminacion y mala manipulacion Med. Vet
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Tesis de Licenciatura
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Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC | Disponible | 10672 |
El presente estudio se hizo en los 22 establecimientos procesadores de productos carnicos que abastecen la ciudad de Guatemala, concistiendo en una auditoria higienico-sanitaria tanto de las instalaciones como de los procedimientos usados por estos. De Tales establecimientos, el 36 ¨/. reune las condiciones establecidas para funcionar como induxtria de alimentos, mientras que el 64 ¨/. restante no lo llena, un 59.1 ¨/. posee una mala ubicacion, algunos usan tecnologia avanzada, pero otros usan metos artesanales (obsoletos), en el deshuese no hay esterilizacion y no hay una temperatura cointrolada en el area de empaque, hay mucha contaminacion y mala manipulacion
Med. Vet
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