Determinacion del ccontenido de Humedad, Proteina y grasa total en longanizas y Chorizos expendidos en la ciudad de Guatemala
Tipo de material:
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC | Disponible | 10694 |
El presente trabajo se realizo con la finalidad de determinar el contenido de humedad proteica y grasa total en longanizas y chorizos expendidos en los mercados de la ciudad de Guatemala (58 expendios) , para el tamaño de la muestra se hizo con la formula para muestreo aleatorio estratificado, en el analisis de datos se uso la estadistica descriptiva con intervalos de confianza a partir de la media y varianza de datos, los datos se compararon con normas del Ministerio de salud y conllsumo de España. Segun resultados, los embutidos evaluados en esta ocasion, si cumplen con las cantidades de humedad, proteina y grasa total
Lic. Zoot
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