Efecto del uso de harina de maiz, sobre las caracteríticas sensoriales de embutidos industriales crudos (chorizos), elaborados a base de carne de cerdo y soya texturizada.
Tipo de material:
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC | Disponible | 10933 |
Generar información sobre el empleo de harina de cereales en la elaboración de embutidos crudos. Se llevo a cabo con el fin de evaluar el efecto de la harina de maíz, sobre las características sensoriales (olor, color y sabor).
Lic. Zoot
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