TY  - BOOK
AU  - Zea Ordoñez, Carolina del Rosario
AU  - Lic. Zoot Carlos SaaveDra Lic. Zoot Hugo Peñate
AU  - Lic. Zoot Enrique Corzantes
TI  - Evaluación organolética del yogurt elaborado a base de leche proveniente de vacas suplementadas con diferentes niveles de banano verde de desecho (Musa sp.)
PY  - 2005///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Banano verde-Desecho-Yogurt
KW  - Facultad-Lab de Bromatología
KW  - Facultad-Lab de Salud Pública
KW  - Facultad-Unidad Bovinos de leche
KW  - Facultad-Unidad-Comercialización
KW  - Leche-Vacas-Banano verde
KW  - Yogurt-Banano verde-Desecho
KW  - Yogurt-Evaluación organoléptica
N1  - El presente trabajo se realizó con el fin de evaluar organolépticamente el yogurt con leche proveniente de vacas suplementadas con diferentes niveles de banano verde de desecho (Musa sp.) (0, 4 y 8 kg/vaca/día). Se utilizó un diseño de bloques al azar con 3 tratamientos y 30 repeticiones. En este estudio se utilizó la prueba de Friedman por rangos, que consiste en asignar rangos a las observaciones dentro de cada bloque completo y por ser el experimento razonablemente grande, la prueba de Friedman se aproxima mejor por la prueba de F que resulta al hacer el análisis de varianza usual seguido de la prueba de medias de Tukey, pero sobre las observaciones transformadas a rangos dentro de bloques. Se concluyó que entre los tres tratamientos (0,4 y 8 kg/vaca/día) no existió una diferencia significativa aunque en la variable sabor el tratamiento de 4 kg/vaca/día tuvo una mejor aceptación
UR  - http://www.repositorio.usac.edu.gt/5408/1/Tesis%20LIc.%20Zoot.%20Carolina%20Zea%20Ordo%C3%B1ez.pdf
ER  -