TY - BOOK AU - Linares Orozco, Melina Susana AU - Lic Carlos SaaveDra Licda Silvia María Zea Ordoñez AU - Lic Hugo Sebastian Peñate Moguel AU - Lic Raul Villeda Retolaza TI - Diagnóstico de la situación higiénica en lecherías de productores de Copelac R.L. asociados a la cámara de productores de leche, ubicados en el municipio de San José Pinula, Guatemala PY - 2008/// CY - Universidad de San Carlos de Guatemala PB - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia KW - Aldea el Sombrerito KW - Aldea el Zapote KW - Coopelac Lecherías-Pinula KW - Higiene-Lecherías Pinula KW - Lecherías Pinula-HigieneAldea el Colorado KW - Pinula- Coopelac Lecherías KW - Pinula-Lcherías Higiene KW - Situación Higiénica-Lecherías Pinula N1 - Los resultados del estudio demostraron lo siguiente: dentro de las condiciones higiénicas en el proceso de obtención de leche se obtuvo que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas; el 14% de las lecherías cuenta con instalaciones exteriores adecuadas; ninguna de las lecherías cuentan con buenos métodos de limpieza; el 86% de los ordeñadores no han recibido capacitación de BPO; el 57% de las lecherías en estudio tienen una rutina de ordeño adecuada; el 50% de las lecherías con ordeño mecánico cumple con un manejo adecuado, el 14% de las lecherías cumple con manejo post-ordeño adecuado. Según el nivel tecnológico y limpieza de instalaciones y equipo para el proceso de obtención de leche se encontró que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas UR - http://www.repositorio.usac.edu.gt/3499/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Melina%20Susana%20Linares%20Orozco.pdf ER -