TY  - BOOK
AU  - Tobar Hernandez, Eduardo Jose
AU  - Med Vet Jaime Mendez
AU  - Med Vet Luis Morales
AU  - Med Vet Virginia Bolaños de Corzo
TI  - Determinación de la calidad bacteriologica del Patin (Poecilidos sp.) conservado seco y salado en los deferentes expendios del mercado de Panajachel, sololá
PY  - 2011///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Aerobios totales
KW  - Agar baird parker
KW  - Coliformes-Patin
KW  - Coliformes-Pescado
KW  - Conservacion de pescado
KW  - Enferm Transm X Alimentos
KW  - Escherichia coli-Patin
KW  - Escherichia coli.Pescado
KW  - Familia poecilidae
KW  - Panajachel Solola
KW  - Patin-Pescado seco
KW  - Peces-Salados
KW  - Pescado seco artesanal
KW  - Pescado seco-Altiplasno
KW  - Pescado seco-Patin
KW  - Poecilidos sp-Pescado seco
N1  - Las muestras fueron analizadas en el laboratorio de Microbiología de La Facultad De Medicina Veterinaria y Zootecnia, utilizando como medios de cultivo, Petrifilm para aerobios, Petrifilm para Coliformes Totales y Fecales y Baird Parker para determinar la presencia de Staphylococcus aureus. Los resultados obtenidos fueron comparados con la norma Perú R.M. N° 591-2008/MINSA debido a la falta de normas oficiales para pescado seco-salado, y que la norma utiliza los mismo valores que los realizados en la presente investigación para determinar la calidad bacteriológica de este alimento. Las Unidades Formadoras de Colonias UFC/gr bacterianas superan los criterios impuestos por la norma de Perú R.M. N° 591-2008/MINSA. Las Unidades Formadoras de Colonia UFC/gr de Coliformes Totales en el Patín son Mayores a los criterios microbiológicos de la norma de Perú R.M. N° 591-2008/MINSA No se presentó crecimiento de Coliformes Fecales (E. coli) en el Patín. La presencia de Staphylococcus aureus fue del 100%
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