TY  - BOOK
AU  - De La Roca Castillo, Maria Fernanda
AU  - Lic Zoot Edgar Giovanni Avenda,o Hernandez
AU  - Lic Zoot Miguel Angel Rodenas Argueta
AU  - MA Carlos Enrique Corzantes Cruz
TI  - Evaluacion sensorial de jamon cocido elaborado a base de carne de avestruz
PY  - 2013///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Evaluacion jamon cocido
KW  - Jamon cocido-Evaluacion
N1  - En base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a base de carne de cerdo se determino que el período de durabilidad es de un máximo de tres semanas.  El costo para la elaboración de jamón cocidoa base de carne de avestruz fue de Q. 74.84/Kg,mientras que el jamón a base de carne decerdo tuvo un costo de Q. 17.40/Kg
UR  - http://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Maria%20Fernanda.pdf
ER  -