TY  - BOOK
AU  - Solis Nufio, O.G
AU  - Dr Mario A Ramirez l
AU  - Lic Antonio Perez Mazariegos
AU  - Lic Roberto Ruano Viana
TI  - Estudio comparativo de las caracteristicas fisico-quimicas y organolepticas entre los quesos fresco comun y estandarizado elaborados con leche de cabra
PY  - 1988///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Leche de cabra
KW  - Prueba de Tukey
KW  - Prueba T
KW  - Queso comun
KW  - Queso de cabra
KW  - Queso estandarizado
KW  - Queso-Caracteristicas
KW  - Wilcoxon
N1  - Para estandarizar un tipo de queso que contribuya a estimular la industria caprina, se hizo la presente investigacion con leche procedente de una misma explotacion.  El queso estandarizado adquiere una mayor homogenizacion de salinidad durante el proceso, mejorando su sabor, el queso estandarizado y el convencional tienen el mismo grado de humedad y Ph, el estandarizado tiene un mayor contenido de materia grasa que el queso convenciona, el queso tradicional es inferior en cuanto a caracteristicas organolepticas
ER  -