TY  - BOOK
AU  - Lang Ovalle, H.L
AU  - Dr Carlos Orlando Paiz Zepeda
AU  - Dr Mario Augusto Ramirez Lopez
AU  - Lic Carlos Humberto Ortiz Castro
TI  - Determinacion del ccontenido de Humedad, Proteina y grasa total en longanizas y Chorizos expendidos en la ciudad de Guatemala
PY  - 1993///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Calidad de embutidos
KW  - Contenido de humedad
KW  - Embutidos populares
KW  - Longanizas y Chorizos
KW  - Mercados ciudad de Guatemala
KW  - Proteina y grasa total
N1  - El presente trabajo se realizo con la finalidad de determinar el contenido de humedad proteica y grasa total en longanizas y chorizos expendidos en los mercados de la ciudad de Guatemala (58 expendios) , para el tamaño de la muestra se hizo con la formula para muestreo aleatorio estratificado, en el analisis de datos se uso la estadistica descriptiva con intervalos de confianza a partir de la media y varianza de datos, los datos se compararon con normas del Ministerio de salud y conllsumo de España.  Segun resultados, los embutidos evaluados en esta ocasion, si cumplen con las cantidades de humedad, proteina y grasa total
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