Evaluacion Higienico-Sanitaria del rastro municipal de Quetzaltenango
- Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 1993
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Se evaluo en forma prcentual y descriptiva aspectos higienicos y sanitarios, infraestructura, funcionamiento, volumen de matanza y causas de decomiso durante un periodo de tres meses en el Rastro municipal de Quetzaltenango, en cuanto a ubicacion, se incumple con las normas de la FAO-OPS y reglamento nacional, La infraestructura no llena las condiciones minimas de operacion, los habitos higienicos del personal son inadecuados, la falta de control sobre las interferencias en el rastro contribuyen a la contaminacion y a la mala inspeccion, la falta de aturdimiento en el sacrificio de reses y cerdos, lo hace inhumana, se recomienda leer el documento ya que son bastantes las concluciones, asi como importantes
Causas de decomiso Funcionamiento Infraestructura Inspeccion veterinaria Proceso higienico-Matanza Quetzaltenango Rastro Municipal de Quetzaltenango Volumen de matanza por especie