TY  - BOOK
AU  - Contreras Chavez, R.A
AU  - Lic Zoot. Romulo D Gramajo Lima
AU  - Lic. Julio Cano
AU  - Med. Vet Carlos Camey Rodas
AU  - Med. Vet Jaime R Mendez Sosa
TI  - Caracterizacion de los sistemas de produccion artesanal de embutidos de cerdo en siete municipios del departamento de Huehuetenango
PY  - 1997///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
KW  - Aguacatan
KW  - Carne de cerdo
KW  - Cerdo-Embutidos
KW  - Chiantla
KW  - Embutidos artesanales
KW  - HuehuetenangoBarillas
KW  - Industria de la carne
KW  - Jacaltenango
KW  - La Democracia
KW  - San antonio HUista
KW  - Tecnologia de la carne
N1  - Se pretendia conocer el sistema de produccion arteanal de embutidos de cerdo en el departamento de Huehuetenango, analizando los fctores que intervienen en la produccion de embutidos aertesanales en siete municipios de Huehuetenango.  Se determino que el 96 °/. de los productores son mujeres, que el 55 °/. de los productores compran el cerdo listo para destazar. que el 38°/. compran la carne para transsformarla y que el 7°/. posee un sistema integrado (compran los cerdos, para crianza, engorde y les destazan para posteriormente transsformar su carne en embutidos
ER  -