TY - BOOK AU - Ramírez Pereira, Darwin Rodney AU - Dr. Luis Alfonso Morales AU - Ing.Agr.Zoot. Jorge Wellmann AU - Lic. Carlos Enrique Corzantez TI - Evaluación sensorial de Quesos frescos elaborados con leche de Pelibuey y leche descremada de vaca PY - 1998/// CY - Universidad de San Carlos de Guatemala PB - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia KW - Leche de Pelibuey KW - leche descremada de vaca KW - Pelibuey KW - quesos Frescos-pelibuey N1 - Se observo que la elaboración de quesos frescos elaborados con leche de pelibuey y sus combinaciones pueden ser una buena alternativa. No encontrandose diferencias estadísticas significativas en las caraterísticas de los quesos frescs elaborados con leche de pelibuey y leche descremada de vaca combinadas en diferentes proporciones, este ultimo incrementa loscostos por lo que se recomienda la utilización de leche de pelibuey ER -