TY  - BOOK
AU  - Cuque Rafael, F.E.
AU  - Ing.Agr.Zoot. Jorge Wellmann Paz
AU  - Lic. Hugo Peñate Moguel
AU  - Lic. Romulo Gramajo Lima
TI  - Efecto del uso de harina de maiz, sobre las caracteríticas sensoriales de embutidos industriales crudos (chorizos), elaborados a base de carne de cerdo y soya texturizada
PY  - 1999///
CY  - Universidad de San Carlos de Guatemala.
PB  - Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
KW  - Características sensoriales
KW  - Carne de cerdo
KW  - Chorizos
KW  - Embutidos
KW  - Harina de maiz
KW  - Soya texturizada
N1  - Generar información sobre el empleo de harina de cereales en la elaboración de embutidos crudos. Se llevo a cabo con el fin de evaluar el efecto de la harina de maíz, sobre las características sensoriales (olor, color y sabor)
ER  -