Efecto del uso de harina de maiz, sobre las caracteríticas sensoriales de embutidos industriales crudos (chorizos), elaborados a base de carne de cerdo y soya texturizada.
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TextoDetalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. 1999 Descripción: 26Tema(s): Características sensoriales | Carne de cerdo | Chorizos | Embutidos | Harina de maiz | Soya texturizadaClasificación CDD: Nota de disertación: Generar información sobre el empleo de harina de cereales en la elaboración de embutidos crudos. Se llevo a cabo con el fin de evaluar el efecto de la harina de maíz, sobre las características sensoriales (olor, color y sabor). Lic. Zoot
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento |
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Tesis de Licenciatura
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Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC | Disponible |
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