Resultados
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Determinación de conocimientos adquiridos por productores de cerdos de cinco comunidades del departamento de San Marcos asistidos por Proyecto PDL (488-2000) por Santizo y Santizo, Julio Guillermo M | Ing. Agr. Carlos Eduardo Heer Arana | Lic. Edgar Amilcar García Pimentel | Lic. Hugo Sebastián Peñate Moguel | Lic. Raúl Villeda Retolaza. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: El presente trabajo se llevó a cabo en el departamento de San Marcos, en los municipios de Comitancillo y San Lorenzo a través del Proyecto de Reconstrucción y Desarrollo Local PDL/FONAPAZ, el cual financió la ejecución de un proyecto de Cerdos de Engorde para el desarrollo socio económico de cinco comunidades de San Marcos, integrados en la Asociación de Desarrollo Integral del Sector Las Cruces (ACDISEC). El proyecto se inició en el año 2002, participando 50 familias interesadas en la producción y procesamiento de carne de cerdo. Se Identificaron a 20 productores de la Asociación de Desarrollo Integral del Sector Las Cruces (ACDISEC) distribuidos en los municipios de Comitancillo y San Lorenzo en las Aldeas Tuichulupe y Piedra de Fuego. Caseríos La Reforma, Vista Hermosa y La Torre del Departamento de San Marcos. De igual forma y en la misma zona se procedió a contactar a otros 20 productores de la misma área que no fueron asistidos ni capacitados por el proyecto pero que si ya hubieran tenido cerdos. Para que formaran parte de la investigación como población testigo. Se les hizo llenar una boleta individual de evaluación de conocimientos sobre generalidades porcinas, administración de cerdos y manejo general de la piara. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Utilización de carne de conejo en la elaboración del embutido galantina por Blanco Berganza, Ingrid Beatriz F | Lic Carlos Enrique Corzantes | Lic Edgar Amilcar García Pimentel | Lic Edgar Giovanni Avendaño Hernández | Lic Isidro Miranda. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2008Nota de disertación: La fase experimental consistió en elaborar dos embutidos tipo galantina de carne de conejo y cerdo. Se distribuyeron en dos tratamientos: un testigo 1 (carne de cerdo) y el tratamiento 2 (carne de conejo), los cuales fueron sometidos a pruebas microbiológicas y de actividad de agua. Como resultado a las buenas prácticas de manufactura y empaque al vacío se determinó una vida útil en anaquel de más de 4 semanas. Se realizó una encuesta a un grupo de 30 panelistas no entrenados se determinó por medio de una escala hedónica descriptiva el nivel de agrado y preferencia, que presentaron los productos elaborados. Estadísticamente los resultados reflejaron que no hubo diferencia estadística significativa en la variable aroma, por el contrario si se encontraron diferencias en las variables sabor color y textura mostrando una inclinación por la galantina de carne de conejo. Se evaluó el costo por kilo de las dos galantitas obteniendo los siguientes resultados: galantina de cerdo (Q 25.56) y la galantina de conejo (Q 30.84). Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Utilización de carne de conejo en la elaboración de un embutido tipo mortadela por Oliva del Cid, María José F | Lic Carlos Enrique Corzantes Cruz | Lic Edgar Amilcar García Pimentel | Lic Edgar Giovanni Avendaño Hernandez | Lic Isidro Miranda Méndez. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2008Nota de disertación: Se evaluó la calidad sensorial de ambos tratamientos, en cuanto a las características de color, sabor, aroma y textura, no encontrándose diferencia significativa para las variables sabor, color, y aroma entre ambos tratamientos. Al analizar el análisis estadístico a la variable textura se encontró diferencia estadística significativa (P ? 0.05). En cuanto a la prueba de preferencia realizada a los panelistas, se determinó que la mortadela a base de carne de cerdo mostró mayor preferencia en comparación con la mortadela a base de carne de conejo. La durabilidad del embutido tipo mortadela se determinó a través de un recuento total de bacterias, los resultados obtenidos se compararon con los límites máximos permitidos (75,000 UFC/g.) indicados por las normas COGUANOR para productos cárnicos de la Norma Guatemalteca Obligatoria (NGO) 34:130, no sobrepasando dichos límites, por lo que a la cuarta semana ambos tratamientos podían ser consumidos, a esto también se le atribuyen las buenas prácticas de manufactura que se emplearon en el procesamiento de las mortadelas siendo aptas para consumo humano. Desde el punto de vista económico, la mortadela elaborada a base de carne de cerdo obtuvo un menor costo de materias primas por kilogramo, mientras que la mortadela elaborada a base de carne de conejo reporto mayores costos de materias primas por kilogramo producido, esto se debe a las diferencias de los precios de las carnes en el mercado. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Efecto de la edad al destete (28, 25 y 42 días) en el comportamiento productivo del conejo de engorde (Oryctolagus cuniculus) alimentado con bloques nutricionales de Ramié (Bohemeria nívea) por Rivera Bocaletti, Ronald Eduardo M | Lic Edgar Amilcar García Pimentel | Lic Edgar Giovanni Avendaño Hernández | Lic enrique Corzantes Cruz. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2010Nota de disertación: El estudio tuvo una duración de 2 meses, tomando datos desde el día en que se destetaron los conejos, hasta tener entre 61 y 91 días de edad. Se utilizaron 30 conejos híbridos de las razas Nueva Zelanda x California; todos machos destetados en diferentes períodos de edad (28, 35 y 42 días) y provenientes de camadas homogéneas en edades, pesos y tamaños. Todos los animales recibieron el mismo manejo desde su ingreso al estudio hasta el sacrificio. Los animales fueron alimentados únicamente con bloques nutricionales de forma cilíndrica, durante toda la etapa de engorde hasta el sacrificio. Los bloques nutricionales utilizados fueron elaborados a base de Ramié. Finalizada la etapa de engorde, se procedió a realizar el faenado de los conejos conforme iban llegando al peso de sacrificio, siendo éste de 2.04 kg de peso vivo. Ya faenados los conejos, se obtuvieron los resultados de la investigación. El diseño experimental utilizado fue completamente al azar, con tres tratamientos y cinco repeticiones para cada tratamiento, siendo la unidad experimental un conejo. Durante el estudio se registraron los datos pertinentes de peso vivo inicial, el peso diario, el consumo diario de alimento, el peso del alimento rechazado, peso vivo final y el peso de la canal para cada uno de los conejos y del promedio de cada tratamiento, esto con el fin de calcular Ganancia de peso (kg), Consumo de alimento total (kg), Conversión alimenticia (kg) y Rendimiento en canal (%) Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de la calidad microbiológica de la miel de abeja (Apis mellifera L.) en centro de acopio de cuatro regiones apícolas de Guatemala por Barrios González, David Aarón M | Lic. Edgar Amílcar García Pimentel | M.V. Blanca Josefina Zelaya de Romillo | M.V. Gustavo Enrique Taracena Gil. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2015Nota de disertación: Se evaluó la calidad microbiológica de 50 muestras de miel de abejas (Apis mellifera L.) provenientes de centros de acopio de cuatro regiones apícolas del país. Los resultados del análisis de las 50 muestras de miel de abejas se compararon con los límites permitidos por la Unión Europea, por lo que el 16% de las muestras no cumplen con los parámetros microbiológicos de la miel para la Unión Europea. Estos datos constituyen un aporte importante desde el punto vista de salud pública por la importancia de la producción y comercialización de la miel a nivel nacional e internacional. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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