000 01511nam a2200241Ia 4500
008 220418s9999 xx 000 0 und d
082 _b1523
100 _aDe La Roca Castillo, Maria Fernanda
_gTesis Lic. Zoot
_jF
245 0 _aEvaluacion sensorial de jamon cocido elaborado a base de carne de avestruz
260 _c2013
_aUniversidad de San Carlos de Guatemala
_bFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
300 _a43
502 _aEn base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a base de carne de cerdo se determino que el período de durabilidad es de un máximo de tres semanas. El costo para la elaboración de jamón cocidoa base de carne de avestruz fue de Q. 74.84/Kg,mientras que el jamón a base de carne decerdo tuvo un costo de Q. 17.40/Kg
502 _b Lic. Zoot
650 _aEvaluacion jamon cocido
650 _aJamon cocido-Evaluacion
700 _aLic Zoot Edgar Giovanni Avenda,o Hernandez
700 _aLic Zoot Miguel Angel Rodenas Argueta
700 _aMA Carlos Enrique Corzantes Cruz
856 _uhttp://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Maria%20Fernanda.pdf
910 _aCarlos L. Oseida G
910 _aLic. Bibl. Carlos Ozeida y Licda. Maritza Paredes de Pai
942 _cTESLIC
999 _c1522
_d1522