000			01511nam a2200241Ia 4500
008			220418s9999 xx 000 0 und d
082			_b1523
100			_aDe La Roca Castillo, Maria Fernanda _gTesis Lic. Zoot _jF
245		0	_aEvaluacion sensorial de jamon cocido elaborado a base de carne de avestruz
260			_c2013 _aUniversidad de San Carlos de Guatemala _bFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
300			_a43
502			_aEn base a los análisis microbiológicos cuantitativos, para el jamón elaborado a base de carne de avestruz, se determinó una durabilidad por encima de las cuatro semanas, dado que el resultado microbiológico arrojó niveles inferiores a los establecidos por COGUANOR 34:130, y para el jamón elaborado a base de carne de cerdo se determino que el período de durabilidad es de un máximo de tres semanas. El costo para la elaboración de jamón cocidoa base de carne de avestruz fue de Q. 74.84/Kg,mientras que el jamón a base de carne decerdo tuvo un costo de Q. 17.40/Kg
502			_b Lic. Zoot
650			_aEvaluacion jamon cocido
650			_aJamon cocido-Evaluacion
700			_aLic Zoot Edgar Giovanni Avenda,o Hernandez
700			_aLic Zoot Miguel Angel Rodenas Argueta
700			_aMA Carlos Enrique Corzantes Cruz
856			_uhttp://www.repositorio.usac.edu.gt/2201/1/Tesis%20Lic%20Zoot%20Maria%20Fernanda.pdf
910			_aCarlos L. Oseida G
910			_aLic. Bibl. Carlos Ozeida y Licda. Maritza Paredes de Pai
942			_cTESLIC
999			_c1522 _d1522