Evaluación de la calidad físico-química y microbiológica de la leche bovina de tres principales pequeños productores de Santa Ana Mixtan del parcelamiento Nueva Concepción , Escuintla, Guatemala (Registro nro. 2014)
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| 000 -LEADER | |
|---|---|
| fixed length control field | 02830nam a2200325Ia 4500 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20260213122444.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 260213s9999 xx 000 0 und d |
| 082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER | |
| Item number | 2174 |
| 100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Jiménez Juárez, Wendy Abigaíl |
| 245 #0 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Evaluación de la calidad físico-química y microbiológica de la leche bovina de tres principales pequeños productores de Santa Ana Mixtan del parcelamiento Nueva Concepción , Escuintla, Guatemala |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Place of publication, distribution, etc. | Universidad de San Carlos de Guatemala |
| Name of publisher, distributor, etc. | Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia |
| Date of publication, distribution, etc. | 2005 |
| 264 ## - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2005 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | 47 páginas |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE | |
| Degree type | Licenciatura en Medicina Veterinaria |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Los valores de densidad se encontraron entre 1.032 ± 0.4737 y no se encontró diferencia estadística significativa entre los productores (P>0.05). En Materia Grasa de leche se obtuvo una media de 3.75 ± 0.2760; se encontró una diferencia estadísticamente significativa entre los productores (P <0.05). Los valores de Sólidos Totales de la leche, se situaron en una media de 12.56 ± 0.4605 con una diferencia estadísticamente significativa entre los productores (P<0.05). En cuanto a los valores de Punto de Congelación de la leche, estuvieron en –5.37 ± 0.00, no existiendo diferencia estadística significativa entre los productores (P>0.05). En el análisis de Acidez se obtuvo una media de 19.66 ± 7.298, encontrándose diferencia altamente significativa entre los productores (P< 0.01). Los valores de Reductasa se situaron entre 158 ± 69. 30; encontrándose una diferencia altamente significativa entre los productores (P<0.01)). Se concluye que la calidad físico-química (densidad, punto de congelación, materia grasa y sólidos totales) es de buena calidad, según lo establecido por las normas de COGUANOR. Mientras que en las pruebas microbiológicas indirectas (acidez y reductasa) no llenan los requisitos exigidos por COGUANOR, posiblemente a problemas en el manejo, higiene y sanidad del ganado. En cuanto a los factores de manejo, higiene e instalaciones de los productores evaluados fueron deficientes. Debido al tamaño reducido de la muestra, no se pudo determinar una relación entre los factores de manejo utilizados al ordeño y la calidad microbiológica de la misma. |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Microbiología de leche bovina |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Acidez |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Calidad miicrobiológica |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Escuintla |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Guatemala |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Leche de Santa Ana Mixtan |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Materia Grasa |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Normas COGUANOR |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Parcelamiento Nueva Concepción |
| 650 ## - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | Calidad físico-química |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | González Guerrero Fredy Rolando |
| 700 ## - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Valdez Melgar Wilson |
| 856 ## - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Uniform Resource Identifier | <a href="http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/28441">http://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/28441</a> |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Tesis Licenciatura |
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