Licenciatura en Medicina Veterinaria

Los alimentos de origen de la pesca son uno de los productos más exportados e importados en nuestro país. Por su alta demanda específicamente de camarón (Litopaneaus vannamei) también han incrementado las enfermedades bacterianas y virales que afectan la producción. Por lo tanto los productores utilizan antibióticos en el alimento del camarón como una medida profiláctica. El antibiótico más utilizado por su amplio espectro es la oxitetraciclina. En Guatemala existen diversas empresas que se dedican a importar camarón como materia prima para poder transformarlo y así exportarlo a diferentes países. La inocuidad de los alimentos es algo que preocupa a la mayoría de los países a donde se exporta el producto final. Por lo tanto, se tomaron muestras de camarón (Litopaneaus vannamei) congelado importado de Ecuador en 4 empresas diferentes. Dichas muestras fueron evaluadas a través del método de laboratorio ELISA competitivo ya que es un inmunoensayo rápido y preciso para la detección de oxitetraciclina en musculo de camarón. De las 20 muestras obtenidas el 100X100 fueron positivas a residuos de oxitetraciclina. Los niveles encontrados se encuentran por debajo del límite máximo residual (LMR) que es de 100 ppb según el marco conceptual del programa nacional de monitoreo para la detección de substancias y residuos nocivos a la salud humana en camarones.