000			02631nam a2200277Ia 4500
005			20260213100839.0
008			260213s9999 xx 000 0 und d
082			_b2642
100			_aIzaguirre Valdizón, Roberto Carlos
245		0	_aEstablecimiento y valuación de puntos críticos de control en los procesos de carga hasta desplume, y su relación con lesiones en la canal de pollo de engorde
260			_aUniversidad de San Carlos de Guatemala _bFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia52 _c2021
264			_c2021
300			_a52
502			_bLicenciatura en Medicina Veterinaria
520			_aEl objetivo de esta investigación fue identificar los factores que influyen en el bienestar y la calidad de las canales en pollos de engorde, dentro de una empresa avícola guatemalteca. Se identificaron los puntos críticos de control que son los factores que afectan los procesos de carga y transporte, los cuales se identifican como variables independientes. El método estadístico utilizado fue el Coeficiente de correlación de Spaearman, por lo cual se establecieron variables respuesta los porcentajes de piezas de mala calidad. Se elaboró, además, una herramienta de evaluación con una serie de rubricas analíticas con escalas de apreciación, donde se dará seguimiento al inspeccionar dentro del método de carga y transporte de las aves desde la carga en granja hasta la descarga en rastro. El estudio fue realizado en un total de 38,352 canales de pollos de engorde tanto de Stirpe Cobb y Ross, en diferentes edades y pesos, tomando en cuenta todos los hematomas de color rojo oscuro a morado arriba de un centímetro tanto en lo ancho o de largo es las regiones (punta de ala, ala y muslo) siendo divididos en dos planos: dorsal y ventral. El método estadístico nos indica que solo el punto crítico de control de iluminación tiene una buena correlación con hematomas de punta de ala y en ala ventral, esto se debe a que se utilizaron linternas al momento de la carga de las aves. Por lo tanto, se recomienda replicar el presente estudio incluyendo los puntos críticos de control el porcentaje de jaulas en mal estado que se presentan
650			_a Control en procesos de Carga
650			_a Desplume//Relación con lesiones en la canal
650			_a Guatemala
650			_a Pollo de engorde
650			_a Valuación de puntos críticos
650			_aEstablecimiento de puntos críticos
700			_aGarcía Chinchilla Carlos Francisco
700			_aSantizo Cifuentes Consuelo Beatriz
856			_uhttp://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/79958
942			_cTESLIC
999			_c1826 _d1826