000			02861nam a2200397Ia 4500
005			20260213122442.0
008			260213s9999 xx 000 0 und d
082			_b2353
100			_aWohlers de la Cruz, Erik Rolando
245		0	_aCalidad bacteriológica de la leche de vaca, recién obtenida en fincas localizadas en el área de influencia de VERALAC R.L.
260			_aUniversidad de San Carlos de Guatemala _bFacultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia _c2004
264			_c2004
300			_a47 páginas
502			_bLicenciatura en Zootecnia
520			_aPara determinar la calidad de la leche en el área de influencia, se tuvieron que considerar los factores que afectan la producción lechera, entre éstos se mencionan: propiamente del animal; el ambiente; equipo, utensilios y recipientes; el ordeñador; disponibilidad de agua, electricidad y transporte. Los parámetros según Coguanor son; para leche Clase A: inferior a 4x105UFC/ml; para Clase B: no mayor a 1x106UFC/ml. y para la leche fuera de clasificación: mayor de 1x106UFC/ml. Como resultado del estudio; para la clase A se obtuvo el 19%, clase B 5% y 76% fuera de clasificación. El recuento de Staphylococcus aureus en el 100% de las muestras resultó con valores menores de 1x105 UFC/ml., significa que está por debajo de los límites aceptados. Los organismos que más afectan el área de VERALAC R.L. son los ambientales, (Escherichia coli y Streptococcus uberis) ya que por la misma zona de vida de “Bosque muy húmedo subtropical frío‿, los animales en ordeño están en contacto con contaminantes (lodo) que alteran la calidad de la leche, dañan pezones y ubre, aumentando el CC (recuento de coliformes); mayormente en la leche fuera de clasificación encontramos un CCt de 51% y en el CCf localizamos un 45%; esto viene a agravarse más al concluir que el 76% de las fincas muestreadas realizan deficientes prácticas de manejo, obteniéndose una leche de mala calidad. Lo recomendable para que las explotaciones lecheras mejoren el producto, es implementar buenas prácticas de manejo y un estricto control de calidad
650			_a Alta Verapaz y su leche
650			_a Bacterias de la Leche
650			_a Bacteriología de la leche
650			_a Baja Verapaz y su leche
650			_a Calidad de la leche
650			_a Coguanor
650			_a Escherichia coli
650			_a Fincas del área Veralac R.L.
650			_a Guatemala
650			_a Leche de vaca
650			_a Leche vaca
650			_a Mastitis
650			_a Microbiología de la Leche
650			_a Staphylococcus aureus
650			_a Streptococcus uberis
650			_aLeche
700			_aSierra Romero Carlos
700			_aZea Ordoñez Silvia María
856			_uhttp://www.repositorio.usac.edu.gt/id/document/37619
942			_cTESLIC
999			_c1959 _d1959