Determinación de la presencia de Listeria monocytogenes en embutidos artesanales de carne de cerdo, expendidos en el Centro de Mayoreo de la cabecera municipal de Sololá, Guatemala en septiembre del 2018 (Registro nro. 2693)

Detalles MARC
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082 ## - DEWEY DECIMAL CLASSIFICATION NUMBER
Item number 2216
100 ## - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME
Personal name Pérez Armira, Kimbrely Rocío
Miscellaneous information Tesis Med. Vet
Attribution qualifier F
245 #0 - TITLE STATEMENT
Title Determinación de la presencia de Listeria monocytogenes en embutidos artesanales de carne de cerdo, expendidos en el Centro de Mayoreo de la cabecera municipal de Sololá, Guatemala en septiembre del 2018
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC.
Date of publication, distribution, etc. 2021
Place of publication, distribution, etc. Universidad de San Carlos de Guatemala
Name of publisher, distributor, etc. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION
Extent 58
502 ## - DISSERTATION NOTE
Dissertation note Listeria monocytogenes es el microorganismo patógeno causante de la listeriosis, es un bacilo Gram positivo resistente a temperaturas bajas y altas concentraciones de cloruro de sodio, se elimina alcanzando 58-60 °C y tiene la posibilidad de contaminar varios grupos alimenticios como lácteos, carnes y vegetales, convirtiéndolos en potenciales alimentos de alto riesgo para la salud de los consumidores. La importancia de esta enfermedad se debe al impacto clínico, la alta tasa demortalidad, la meningitis, septicemias y abortos. Es de suma importancia tomar en cuenta que afecta principalmente a personas inmunocomprometidas e inmunodeficientes, mujeres embarazadas, ancianos y niños y la principal fuente de transmisión son los alimentos contaminados. Para verificar la presencia de Listeria monocytogenes se analizaron 40 muestras de chorizos y longanizas lo que representa a la totalidad de los expendios del centro de mayoreo de la cabecera municipal de Sololá, los cuales fueron trabajados en base a la metodología ISO 11290-1. Se determinó la presencia de Listeria monocytogenes en el 35X 100 de los embutidos analizados, lo que corresponde a 14 de las 40 muestras trabajadas de chorizos y longanizas de la totalidad de los expendios del centro de mayoreo de la cabecera municipal de Sololá, encontrándose 8 muestras positivas de las 20 que correspondían a los chorizos y 6 muestras positivas de las 20 correspondientes a longanizas mediante cultivo microbiológico.
Degree type Tesis Med. Vet
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Topical term or geographic name entry element Centro de Mayoreo Sololá
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Topical term or geographic name entry element Embutidos de cerdo
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Topical term or geographic name entry element Guatemala
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Topical term or geographic name entry element Listeriosis
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Personal name Escobar Muñoz Jacqueline
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Personal name Muñoz Lorenzana María Andrea
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942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA)
Koha item type Tesis de Licenciatura
Existencias
Withdrawn status Lost status Damaged status Not for loan Home library Current library Date acquired Total Checkouts Barcode Date last seen Price effective from Koha item type
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