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Evaluación sensorial de cajeta elaborada a base de leche de cabra con dos saborizantes naturales de café y nuez por Barahona González, Katherin Yohanna F | Lic. Zoot. Sergio A. Hernández de La Roca | M.A. Carlos Enrique Corzantes Cruz | M.Sc. Astrid Johanna Valladares Areano. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2015Nota de disertación: Los resultados obtenidos mediante la prueba de nivel de agrado fueron analizados mediante la prueba de Friedman, debido a que ésta es específica para variables cuantitativas discretas. Se evaluaron los costos de cada uno de los tratamientos en base a presupuesto preliminar, con el objetivo de conocer cuál de los tratamientos tiene el menor costo. Según los resultados obtenidos se rechaza la hipótesis planteada debido a que si se encontró diferencia significativa entre tratamientos en base a las características de color, olor, textura y sabor. Se identificó que el 57% de los panelistas eligieron la cajeta con saborizante de café, el 30% prefirió la cajeta sin ningún saborízante y por último el 13 % eligió la cajeta con saborizante de nuez. Según la prueba de Friedman el rango promedio del tratamiento con saborizante de nuez es de 2.48, seguido por el tratamiento sin saborizante con 1.92 y por último el mejor calificado, el tratamiento con saborizante de café con 1.62 por lo que el tratamiento con mayor aceptación fue el tratamiento con saborizante de café, seguido por el tratamiento sin saborizante y por último el tratamiento con saborizante de nuez. El porcentaje de aceptación determina que independientemente de las variables medidas, el tratamiento superior es el de cajeta con saborizante de café. Tesis Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación sensorial de cajeta elaborada a base de leche de cabra con dos saborizantes naturales de café y nuez . por Barahona González, Katherin Yohanna F | Corzantes Cruz Carlos Enrique | Valladares Areano Astrid Johana. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2015Nota de disertación: Según la prueba de Friedman el rango promedio del tratamiento con saborizante de nuez es de 2.48, seguido por el tratamiento sin saborizante con 1.92 y por último el mejor calificado, el tratamiento con saborizante de café con 1.62 por lo que el tratamiento con mayor aceptación fue el tratamiento con saborizante de café, seguido por el tratamiento sin saborizante y por último el tratamiento con saborizante de nuez. El porcentaje de aceptación determina que independientemente de las variables medidas, el tratamiento superior es el de cajeta con saborizante de café. En base a los costos de producción, podemos determinar que el tratamiento tres resulto ser más económico, tomando en cuenta éste mismo fue el mejor calificado en cuanto a la escala hedónica y la prueba de preferencia, en comparación con el tratamiento dos. KATHERIN YOHAN Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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