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Evaluación sensoriaL del queso de capas elaborado a base de leche entera de vaca utilizando microorganismos efectivos tipo (EM-X) por Ramírez Chang, José Fernando M | Lic Zoot Giovanni Avendaño Hernandez | Lic Zoot MA Carlos Enrique Corzante Cruz | Med Vet Wilson Valdez Melgar. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2012Nota de disertación: EM es la abreviación que se le ha dado a Microorganismos Efectivos (Effective Microorganisms), los cuales consisten en una mezcla de varios microorganismos de tipo benéfico, tanto aeróbicos como anaeróbicos que poseen diferentes funciones. Dentro de estos microorganismos se encuentran bacterias acido lácticas, fotosintéticas y levaduras, los cuales están en gran cantidad en la naturaleza. Para estas pruebas se necesitaron de 20 consumidores, quienes evaluaron el nivel de agrado de los quesos con microorganismos efectivos EM-X comparado con el queso sin microorganismos efectivos, estos resultados fueron analizados por la prueba no paramétrica de Mann Whitney y por estimación de proporciones (%), y tuvo como objetivo determinar cuál de los dos tratamientos es el preferido de los panelistas, en este caso el preferido de los consumidores fue el tratamiento B queso con microorganismos efectivos. En el estudio se comprobó que la adición de microorganismos efectivos (EM-X), no afectan las características sensoriales de sabor, olor, color y textura de los quesos y se concluye que los quesos sin microorganismos efectivos, a los 14 días de su elaboración ya no eran aptos para el consumo debido a que aumentaron la carga bacteriana a niveles que sobrepasan los máximos permitidos por COGUANOR, mientras que los quesos con microorganismos efectivos (EM-X), se mantuvieron en los límites permitidos durante el mismo período. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la presencia de Staphylococcus aureus y Escherichia coli O157:H7, en quesos frescos artesanales expendidos en mercados municipales de la capital de Guatemala por Pérez Montúfar, Andrea Marilí F | Dra. Jaqueline Escobar Muñoz | M.A. Jaime Rolando Méndez Sosa | M.V. Julia Virginia Bolaños de Corzo. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2014Nota de disertación: Con el objetivo de determinar la presencia de Staphyloco ccus aureus y Escherichia coli O157:H7 en quesos frescos artesanales expendidos en los mercados municipales de la capital de Guatemala, se analizaron 44 muestras de queso fresco artesanal tomadas al azar de los 22 mercados municipales de la capital. Se utilizó el agar Baird Parker y la prueba bioquímica de Coagulasa para la determinación de Staphylococcus aureus y los agares CT-SMAC y FLUOROCULT así como las pruebas bioquímicas IMVIC para la determinación de E. coli O157:H7. Se determinó la presencia de S. aureus en el 66% de las muestras evaluadas y la ausencia de E. coli O157:h7 en el 100% de las mismas. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la presencia e identificación de Helicobacter spp en perros (Canis lupus familiaris) de la Ciudad de Guatemala, que acudan a la consulta veterinaria con signos de problemas gástricos agudos o crónicos por Palomo Luarca, Andrea María F | M.V. Andrea Lorena Portillo García | M.V. Blanca Josefina Zelaya de Romillo | M.V. Jaime Rolando Méndez Sosa. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2014Nota de disertación: En el presente estudio se analizó por estadística descrip tiva, estimando proporciones de perros positivos y negati vos a presencia deHelicobacterspp y la información se presenta en cuadros y gráficas. Por medio de cultivo se estableció presencia de Helicobacter spp en un 52% de las muestras analizadas, de las cuales 77% fueron ureasa (+) y oxidasa (+), lo que sugiere la presencia de H. pylori, H. heilmannii, H. bizzozeronii, H. felis, H. salomonis y H. bilis. El 23% restantefueron ureasa (-) y oxidasa (+), sien do sospechosas a presencia de H. cineadi, H. fennelliae, H. canisy H. canadensis, todas estas presentes en el ser humano según la literatura. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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