Determinación de la presencia de aflatoxina m1 en leche cruda de vaca distribuida en un centro de acopio ubicado en la región de la costa sur de Guatemala 2015
Vela Morales, Edwin Manolo Adolfo
Determinación de la presencia de aflatoxina m1 en leche cruda de vaca distribuida en un centro de acopio ubicado en la región de la costa sur de Guatemala 2015 - Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2016 - 70
La contaminación de leche por la AFM1 representa un serio peligro para la salud de los consumidores de este alimento debido a su actividad cancerígena, teratogénica y mutagénica, teniendo la capacidad de afectar diferentes órganos como: el hígado, riñón y cerebro. (Gimeno, 2004) Para detectar la presencia de este contaminante se recolectó una muestra de 500 ml de leche por cada proveedor del centro de acopio realizándose cada semana una toma de muestra a dos proveedores. La investigación tuvo una duración de 5 semanas en las cuales se llevó a cabo el muestreo y recolección de información de los productores a través de encuestas. En el presente estudio exploratorio de corte transversal (Piloña, 2014) los resultados del análisis de laboratorio respecto a los niveles de AFM1 encontrados en el muestreo, fueron comparados con los límites establecidos por la FDA norma CPG Sec. 527.400 y los establecidos por la UE reglamento 1881/2006. Los resultados del estudio determinaron la presencia de AFM1 en todas las muestras de leche cruda analizadas, demostrando que el 100
Acopio lechero de la costa sur
Aflatoxina en la leche
Aflatoxina M1
Aflatoxina M1 en leche vacuna
Contaminación de leche por la AFM1
Guatemala
/ 1702
Determinación de la presencia de aflatoxina m1 en leche cruda de vaca distribuida en un centro de acopio ubicado en la región de la costa sur de Guatemala 2015 - Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2016 - 70
La contaminación de leche por la AFM1 representa un serio peligro para la salud de los consumidores de este alimento debido a su actividad cancerígena, teratogénica y mutagénica, teniendo la capacidad de afectar diferentes órganos como: el hígado, riñón y cerebro. (Gimeno, 2004) Para detectar la presencia de este contaminante se recolectó una muestra de 500 ml de leche por cada proveedor del centro de acopio realizándose cada semana una toma de muestra a dos proveedores. La investigación tuvo una duración de 5 semanas en las cuales se llevó a cabo el muestreo y recolección de información de los productores a través de encuestas. En el presente estudio exploratorio de corte transversal (Piloña, 2014) los resultados del análisis de laboratorio respecto a los niveles de AFM1 encontrados en el muestreo, fueron comparados con los límites establecidos por la FDA norma CPG Sec. 527.400 y los establecidos por la UE reglamento 1881/2006. Los resultados del estudio determinaron la presencia de AFM1 en todas las muestras de leche cruda analizadas, demostrando que el 100
Acopio lechero de la costa sur
Aflatoxina en la leche
Aflatoxina M1
Aflatoxina M1 en leche vacuna
Contaminación de leche por la AFM1
Guatemala
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