Resultados
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Estudio comparativo de las caracteristicas fisico-quimicas y organolepticas entre los quesos fresco comun y estandarizado elaborados con leche de cabra por Solis Nufio, O.G M | Dr Mario A Ramirez l | Lic Antonio Perez Mazariegos | Lic Roberto Ruano Viana. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 1988Nota de disertación: Para estandarizar un tipo de queso que contribuya a estimular la industria caprina, se hizo la presente investigacion con leche procedente de una misma explotacion. El queso estandarizado adquiere una mayor homogenizacion de salinidad durante el proceso, mejorando su sabor, el queso estandarizado y el convencional tienen el mismo grado de humedad y Ph, el estandarizado tiene un mayor contenido de materia grasa que el queso convenciona, el queso tradicional es inferior en cuanto a caracteristicas organolepticas Med. Vet Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de la metodología de aprendizaje Escuela de campo (ECA) en el Municipio de Santa María Nebaj, El Quiché por Porón Maica, Ludin Genaro M | Lic Zoot Amilcar Dávila | Lic Zoot Giovanni Avendaño | MSc Karen Hernández | MSc Raúl Villeda. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2010Nota de disertación: Los objetivos del trabajo fueron Determinar el nivel de conocimiento adquirido por los Ixiles de la comunidad Río Azul en una “escuela de campo” antes y después de su implementación, evaluar los conocimientos adquiridos en temas sobre caprinos en la comunidad Ixil de Río Azul, Nebaj, Quiché y determinar la asistencia y persistencia de la comunidad Río Azul durante el desarrollo de una “escuela de campo”. Mediante el estudio se pudo observar que sí existió un aumento en los conocimientos de las participantes ya que al inicio se tenía un promedio de 14.46 puntos y al finalizar la ECA se obtuvo un promedio de 71.74 puntos. Parte del estudio se enfocó en tomar en cuenta la asistencia de las participantes que obtuvo un promedio de 9 personas por reunión; esto equivalió a 54% y un promedio de persistencia de 0.60 por actividad. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de la incidencia de mastitis clínica y subclínica y su relación con los factores: edad, época de año y manejo de ordeño, en dos lecherías especializadas en el Occidente de la República de Guatemala por Ordoñez Espinal, Daniel Enrique M | Gonzalez Guerrero Fredy Rolando | Véliz Lemus Sergio Fernando. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2004Nota de disertación: Para el presente estudio se analizaron los diagnósticos realizados por el Médico Veterinario responsable de las explotaciones, Se analizaron un total de 36 meses de muestreo para un total de 3 años, siendo todas las vacas de la raza Jersey. El estudio consistió en el análisis de la información de una población de 237 vacas distribuidas en las dos fincas. Comprendió el análisis de las variables finca, edad y época del año, para el análisis estadístico se utilizó la prueba de wilcoxon , prueba de Friedman, prueba de chi cuadrada. Al comparar ambas fincas y por los tres años y épocas para las variables mastitis clínica, no se encontraron diferencias estadísticas significativas. Para el caso de mastitis subclínica para los años 2000 y 2001 no se encontraron diferencias estadísticas significativa entre las dos fincas, solamente para el año 2002 se encontró diferencia estadística esto debido a que la finca del altiplano tuvo un descenso apreciable en la mastitis subclínica. Para lo que corresponde a la edad no se encontró efecto significativo para el padecimiento de mastitis para la finca del altiplano occidental siendo menor la incidencia en las vacas menores de 5 años. Para la finca de la bocacosta se encontró un efecto altamente significativo de la edad para el padecimiento de mastitis, indicando con esto fallas en el manejo de ordeño y del secado de las vacas. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación sensorial de la carne de pollo de engorde bajo pastoreo utilizando un asocio de Pennisetum clandestinum y Arachis pintoi por Esquivel García, Omar Eduardo M | Peñate Moguel Hugo Sebastián | Zea Ordoñez de Ortiz Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2008Nota de disertación: El presente estudio se llevó a cabo en el campus central de la Universidad de San Carlos de Guatemala, departamento de Guatemala. Los dos tratamientos tuvieron el mismo manejo. El estudio se estableció con el propósito de generar información sobre la evaluación sensorial de la carne de pollo producido bajo condiciones de asocio de pastoreo con P. clandestinum y Arachis pintoi en términos de color, sabor, olor, textura y apariencia general. Se evaluaron dos tratamientos, para llevar a cabo este estudio se emplearon 80 encuestas, siendo una unidad experimental un encuestado. Los tratamientos que se evaluaron fueron el tratamiento testigo donde los pollos estuvieron en confinamiento y el tratamiento experimental donde los pollos estuvieron en pastoreo por 90 días. Para evaluar estadísticamente los resultados se utilizó la prueba de rangos de Wilcoxon para muestras dependientes. Las variables que se evaluaron para los dos tratamientos fueron: color, sabor, olor, textura y apariencia general. Para todas las variables (sabor, color, olor, textura y apariencia general) el pollo en pastoreo presentó mayor aceptación en comparación al pollo en confinamiento, obteniendo una calificación de “me gusta‿. En cuanto a la variable “textura‿ el pollo en pastoreo presentó mejores resultados, debido a la firmeza que la carne alcanzó al faenado (90 días) y al ejercicio realizado durante el pastoreo. A partir de los resultados anteriores se puede concluir que los pollos que fueron pastoreados presentaron mayor aceptación en comparación con los pollos en confinamiento. Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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