Resultados
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Evaluacion del contenido microbiologico de la carne de bovino, en cuatro rastros municipales que abastecen la Ciudad capital por Merida Molina, I.E F | Dr Carlos Eugenio del Aguila Bernasconi | Dra Leonora Patricia gonzalez | Lic Carlos Enrique Saavedra Velez | Lic Francisco Tschen Cabrera. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 1989Nota de disertación: De 216 muestras, se aislaron 17 generos con 1819 cepas: Staphylos, Streptos, Escherichia coli, Bacillus sp, Proteus, y otros (segun orden de aparicion). Por tanto, existe un alto riesgo de que los consumidores adquieran infecciones gastrointestinales graves, hay contaminacion en desde el inicio del sacrificio, hasta el final de la matanza, hay falta de supervision higienico-sanitaira, tal carne no es apta para el consumo humano Lic. Zoot Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la calidad microbiológica de la carne de res en el rastro y carnicerías del municipio de Ipala, Departamento de Chiquimula por Guillén Bátres, Ovidio José M | Lic. Zoot. Hugo Sebastián Peñate Moguel | M.V. Blanca Josefina Zelaya Pineda. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2015Nota de disertación: Se recolectaron 63 muestras de carne de res del rastro municipal y carnicerías del municipio de Ipala,departamento de Chiquimula, tomando muestras del rastro, transporte y carnicerías. Se comprobó a través de los resultados del análisis microbiológico de la carne de res el recuento E. Coli que el 9% de la muestra del rastro, el 71 % de la muestra del transporte y el 20% de la muestra de las carnicerías están contaminadas; no cumplen con los estándares de calidad indicados por (COGUANOR). Al determinar la presencia de estas bacterias en la carne res de consumo humano se demuestra el riesgo para la salud del consumidor. El 100% de las muestras de carne analizadas de el rastro, trasporte y carnicerías fueron negativas a Salmonella sp. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la presencia de Listeria monocytogenes por cultivo, en carne molida de bovino expendida en supermercados de la ciudad capital de Guatemala. por Gistbert Domínguez, Nicole F | Bolaños de Corzo Julia Virginia | Escobar Muñoz Jacqueline. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2014Nota de disertación: Para determinar la presencia de Listeria monocytogenes se tomaron 15 muestras de carne molida en diferentes supermer cados ubicados en las distintas zonas de la ciudad capital las que fueron analizadas el primer día de compra, a los 8 días y a los 15 días de almacenamiento en condiciones de refrigeración (4 °C), utilizando la metodología ISO 11290-1 modificado. Los resultados de las muestras analizadas son los siguientes: en el día de compra todas las muestras resul taron positivas a Listeria spp., y 11 muestras (73.33%) se confirmaron positivas a Listeria monocytogenes. En las mues tras analizadas a los 8 días de almacenamiento se observó una disminución, resultando 13(86.67%)positivas a Listeria spp.y 7 (46.67%) a L. monocytogenes. En las muestras anali zadas a los 15 días de almacenamiento se comprobaron 10 mues tras (66.67%) positivas a Listeria spp. y solamente una(6.66 %)a L. monocytogenes. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la resistencia a los antibióticos de las cepas de ( Escherichia coli ) aisladas de carne molida de res, procedentes de mercados municipales de la ciudad capital de Guatemala, mediante la prueba de difusión en disco por Sandoval Escribá, Carmen Aideé F | Bolaños de Corzo Virginia | Mendez Sosa Jaime Rolando. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: El presente estudio de la resistencia a los antibióticos de las cepas de Escherichia coli aisladas de carne molida de res procedentes de mercados municipales de la ciudad capital de Guatemala se efectuó de la siguiente manera. En primer lugar se recolectaron las 100 muestras de carne molida de res, comprando 4 onzas en cada carnicería de los mercados visitados de los cuales fueron: mercado reformita con un total de 5 carnicerías, mercado la florida con 7 carnicerías, mercado rooselvet zona 11 con 8 carnicerías, mercado La Palmita zona 5 con 13 carnicerías, mercado la villa zona 10 con 5 carnicerías, mercado colon con 10 carnicerías, mercado el guarda con 15 carnicerías, Mercado Central con 10 carnicerías, mercado la terminal con 15 carnicerías, mercado la parroquia con 12 carnicerías. Todas estas muestras fueron llevadas en hielera debidamente identificadas al laboratorio de microbiología de la facultad de medicina veterinaria y zootecnia, para su procesamiento. Los antibiogramas se realizaron solo a 17 de los 100 cultivos de E. coli que crecieron sin otros contaminantes o sea que no presentaron en esas placas el crecimiento de otro microorganismo para evitar alteración de resultados. Los resultados se interpretaron en porcentajes, siendo la Ampicilina la única que presentó resistencia con un 23%, seguida de Sulfisoxasol y Estreptomicina un 6% Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de las unidades formadoras de colonias de bacterias coliformes y E. coli en expendios al público de productos cárnicos de los principales supermercados ubicados en la ciudad capital de Guatemala. por Caballeros González, María Clara F | Méndez Sosa Jaime Rolando | Morales Rodríguez Luis Alfonso. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2011Nota de disertación: En este estudio se verificó la contaminación microbiana de las superficies de los expendios de productos cárnicos. Para ello se utilizaron placas de contacto Rodac, en los 30 supermercados ubicados en la ciudad capital, muestreando los anaqueles de productos cárnicos. Los resultados obtenidos en este estudio dieron que el 73.33% de los anaqueles se encuentran contaminados con coliformes totales, mientras que el 96.66% de las muestras resultaron negativas a la presencia de E.coli. Sin embargo, el 53.33% del total de muestras resultaron entre los valores aceptables de presencia de bacterias en superficies de productos cárnicos según información del MSPAS. Por último, con respecto a la temperatura el 36.66% de los supermercados no cumple con los valores establecidos por el MSPAS para los expendios de productos cárnicos, lo que incide en un alto crecimiento bacteriano. Por lo que es de vital importancia que los supermercados tengan termómetros adecuados y en buen estado, además de mejorar el manejo, higiene y cuidado de los anaqueles, y así evitar la contaminación bacteriana para brindar al consumidor no solo un servicio adecuado sino un producto de buena calidad. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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