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Evaluación de la calidad físico-química y microbiológica de la leche bovina de tres principales pequeños productores de Santa Ana Mixtan del parcelamiento Nueva Concepción , Escuintla, Guatemala por Jiménez Juárez, Wendy Abigaíl F | González Guerrero Fredy Rolando | Valdez Melgar Wilson. Tipo de material:  Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: Los valores de densidad se encontraron entre 1.032 ± 0.4737 y no se encontró diferencia estadística significativa entre los productores (P>0.05). En Materia Grasa de leche se obtuvo una media de 3.75 ± 0.2760; se encontró una diferencia estadísticamente significativa entre los productores (P <0.05). Los valores de Sólidos Totales de la leche, se situaron en una media de 12.56 ± 0.4605 con una diferencia estadísticamente significativa entre los productores (P<0.05). En cuanto a los valores de Punto de Congelación de la leche, estuvieron en –5.37 ± 0.00, no existiendo diferencia estadística significativa entre los productores (P>0.05). En el análisis de Acidez se obtuvo una media de 19.66 ± 7.298, encontrándose diferencia altamente significativa entre los productores (P< 0.01). Los valores de Reductasa se situaron entre 158 ± 69. 30; encontrándose una diferencia altamente significativa entre los productores (P<0.01)). Se concluye que la calidad físico-química (densidad, punto de congelación, materia grasa y sólidos totales) es de buena calidad, según lo establecido por las normas de COGUANOR. Mientras que en las pruebas microbiológicas indirectas (acidez y reductasa) no llenan los requisitos exigidos por COGUANOR, posiblemente a problemas en el manejo, higiene y sanidad del ganado. En cuanto a los factores de manejo, higiene e instalaciones de los productores evaluados fueron deficientes. Debido al tamaño reducido de la muestra, no se pudo determinar una relación entre los factores de manejo utilizados al ordeño y la calidad microbiológica de la misma. Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluacion Organoleptica,Tipificacion Nutricional y Rendimiento del Queso de Pita Elaborado a Partir de Diferentes Combinaciones de Leche Semidescremada de vaca y Entera de Cabra por Medina Espinosa, Jorge Francisco M | Valdez Willson | Zea Ordoñez Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2003Nota de disertación: El objetivo de este estudio fue buscar una alternativa en la utilización de la leche de cabra, optando por evaluarla combinándola con leche semidescremada de vaca en la producción de quesos de pita. Para ello se consideró el efecto de diferentes combinaciones sobre las características organolépticas, nutricionales y de rendimiento. Los tratamientos evaluados fueron: 1) 100% de leche semidescremada de vaca (referencia), 2) 75% de leche semidescremada de vaca y 25 % de leche entera de cabra. 3) 50% de leche semidescremada de vaca y 50 % de leche entera de cabra. 4) 25% de leche semidescremada de vaca y 75 % de leche entera de cabra. Las variables evaluadas y tipificadas del producto terminado y fundido fueron: Las variables organolépticas: consistencia, color, sabor y olor. Las variables observadas: tiempo de fundición, temperatura y duración de la elasticidad. Las variables nutricionales: humedad, materia seca, extracto etéreo, proteína, cenizas y sólidos totales. Las variables de rendimiento: peso inicial y final de la cuajada fundida. Se concluye que sí es factible la utilización de las combinaciones de leche semidescremada de vaca y entera de cabra para elaborar quesos de pita, teniendo estos una aceptación por los evaluadores en cuanto a sus características de consistencia, color y sabor, pero existe una limitante en su combinación, ya que el olor si tiende a sobresaltar al contener mucha leche de cabra dicho queso. Se determinó que el tratamiento R presentó los mejores resultados en cuanto a las características deseables en un queso de pita. Se recomienda utilizar el tratamiento 2 ya que no presentó diferencias en cuanto a sus características organolépticas, y además aporta una mayor composición bromatológica y un mayor rendimiento en comparación con los anteriores. Tesis Lic. Zoo Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluacion de la aceptacion del Yogurt de Leche de Cabra con y sin Frutas Nativas en la aldea Coxaque,San Marcos por Chávez Paredes, María Alejandra F | Mendizabal Fortun Gabriel Gerardo | Salazar de Ariza Julieta. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2003Nota de disertación: La evaluación se realizó en dos fases, siendo la primera la Pre experimental donde se analizó la leche de cabra a ser usada en la elaboración del yogurt y se establecieron los tratamientos. Luego se procedió a la fase experimental donde se paso la prueba de aceptación a 50 niños y 50 adultos de la aldea Caxaque. Dicha prueba duró tres horas y se llevo a cabo en la escuela de la aldea contándose con el apoyo de dos maestros de la escuela, dos miembros de la Junta Directiva del Comité de Fomento Agropecuario de San Marcos (COFAS) y dos estudiantes de la Universidad de San Carlos. Se utilizó el diseño de bloques al azar con 5 tratamientos y 50 repeticiones, tanto para los niños como para los adultos, siendo las frutas elegidas: sauco, tomate de árbol, guineo majunche y manzanilla, agregándose un 20% de mermelada de cada una al yogurt natural, por lo tanto, los tratamientos fueron los siguientes: Yogurt con sabor a sauco, yogurt con sabor a tomate de árbol, yogurt con sabor a guineo majunche, yogurt con sabor a Manzanilla y yogurt sin sabor a fruta. Los datos fueron analizados mediante el análisis de varianza y al observarse diferencias estadísticas significativas se aplicó la prueba de Tukey. El análisis de varianza indicó diferencias entre tratamientos, por lo que se procedió a pasar la prueba de Tuekey mostrándose que el yogurt de sabor a fruta tiene una mayor aceptación, tanto para el caso de los niños como los adultos, en comparación con el yogurt sin sabor a fruta. Dentro de los yogures con sabor a frutas el de mayor aceptación fue el de Sauco, mientras que los de menor Tesis Lic. Zoo Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Efecto de la somatotropina bovina en la producción y calidad de la leche y su influencia sobre la condición corporal e índice de mastitis por García Quieza, Karla del Rosario F | Ávila Palma Leonidas | Morales Rodríguez Luis Alfonso. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2001Nota de disertación: El presente trabajo de investigación se llevó a cabo escogiendo estrictamente al azar dos grupos de veinte vacas que tuvieran un promedio de 80 días de lactancia. Antes de empezar el tratamiento, se evaluó la condición corporal y la calidad de la leche de las mismas. Al grupo tratado se le aplicó un total de 6 inoculaciones con Somatotropina Bovina recombinante, a dosis de 1.4 ml por vaca, con un intervalo de 15 días. En los resultados podemos observar que la producción de leche del grupo tratado incrementó en más de 50% con relación al grupo testigo. Durante el desempeño del experimento se evaluó la calidad de la leche cada 15 días y podemos observar en los cuadros de resultados que no hay diferencia significativa entre los grupos, grasa(0.51%), proteína(0.17%) y sólidos totales (0.44%), todos a favor del grupo testigo. La condición corporal se determinó por medio del método de observación y palpación de los huesos de la cadera y fueron evaluados cada 15 días y en ambos grupos vemos que la condición corporal se mantuvo a lo largo de las doce semanas del tratamiento siendo el promedio total de 3.48 para el grupo testigo y 3.39 para el grupo tratado. La condición corporal aumentó ligeramente al final del experimento, sobre todo en el grupo testigo debido al descenso de los niveles de producción de leche. Como parte de la rutina y excelente profilaxis de la finca se corre mensualmente una evaluación general de California Mastitis Test, para descartar la presencia de mastitis de las vacas en producción, y como podemos observar en los resultados el único caso registrado corresponde a una vaca del grupo testigo. La evaluación del impacto económico del experimento nos dio como resultado una tasa de retorno marginal de 2.42% Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de la calidad de pasteurización de leches fluidas enteras nacionales por medio de la prueba fosfatasa alcalina, que se distribuyen en los expendios de la ciudad de Guatemala por Pacas de Barrios, Jessica María F | Méndez Sosa Jaime Rolando | Valdez Melgar Willson. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2003Nota de disertación: El presente estudio tuvo como fin evaluar la calidad de pasteurización de las leches fluidas enteras nacionales que se expenden en la ciudad capital por medio de la prueba de fosfatasa alcalina. Para este estudio, fueron analizadas cinco marcas de leche, las cuales fueron identificadas con las letras A, B, C, D, E respectivamente. Para lo cual se tomaron aleatoriamente 10 muestras por cada marca de leche de diferentes lotes los cuales se obtuvieron de expendios autorizados en la ciudad capital de Guatemala. las muestras fueron transportadas en refrigeración al laboratorio de Salud Pública de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia donde se realizó la prueba de fosfatasa alcalina. Los resultados obtenidos por medio de la prueba de fosfatasa alcalina indican que el 100 % de las muestras fueron negativas a fosfatasa alcalina lo que evidencia que si sé esta realizando un buen proceso de pasteurización en las plantas procesadoras. Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación del efecto bactericida de la miel de abeja (Apis mellifera) en leche cruda de vaca por Vidaurre Lemus, Juan Carlos Ramón M | Méndes Sosa Jaime Rolando | Valdez Melgar Willson. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2002Nota de disertación: La carga bacteriana se evaluó a la hora cero (muestra control), una hora, seis horas y 24 horas post adición de miel, a temperatura ambiente y todas estas con diez repeticiones de cada una. Las siembras bacterianas se hicieron en placas petrifilmR, para recuento de Coliformes y para recuento de Aerobios (recuento total), se incubaron a 32 oC durante 24 – 48 horas, para su lectura, por medio del cuenta-colonias Quebec. De los diferentes porcentajes de miel (3%, 5% y 10%) adicionados a la leche de vaca, al evaluarlos a 24 horas se estableció que no reduce el crecimiento de aerobios sino por el contrario este se incrementa. El tratamiento de la leche con 3% de miel de abeja a una hora de adicionada, se observa que alcanza el mayor efecto en el crecimiento de bacterias coliformes reduciendo solo un 18.96% el recuento de estos. Los distintos porcentajes (5% y 10%) incrementa el recuento de coliformes a las seis y veinticuatro horas. La disminución de la carga bacteriana observadas en el experimento tiene explicación basada en las propiedades antimicrobiales de la miel de abeja como lo son: Su ph, él peróxido de hidrógeno, factores fitoquímicos y la inhibina. El aumento de carga bacteriana horas después es debido a que estas propiedades se pierden rápidamente. Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de características organolépticas y determinación de características físico-químicas de la leche de vacas alimentadas con cerdaza por De León Aguirre, Rosa Virginia F | Rodenas Argueta Miguel Angel | Véliz Lemus Sergio Fernando. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2014Nota de disertación: La utilización de la cerdaza como recurso alimenticio alternativo para ganado bovino lechero, puede ser una buena alternativa para optimizar así el uso de desechos animales, y para establecer si la composición de la cerdaza afecta las características organolépticas y físico-químicas de la leche y su aceptación por parte del consumidor. Las características físico-químicas de ambas leches no tuvieron grandes diferencias, ya que los resultados que se obtuvieron demuestran que tanto la leche proveniente de vacas alimentadas con alimento balanceado como con cerdaza se encontraron dentro de los valores normales de la leche de vaca. La variable color si tuvo una pequeña diferencia por parte de los panelistas, la que fue mejor calificada fue la leche de vacas alimentadas con alimento balanceado; aunque la leche de vacas alimentadas con cerdaza tenia el color característico de la leche (blanco), ambas leches estuvieron dentro de la calificación de normal. La variable sabor de las leches evaluadas, los panelistas si encontraron diferencia, la leche que tuvo mejor aceptación, calificándola como buena fue la leche de vacas que se alimentaron con alimento balanceado, en cuanto a la leche de vacas alimentadas con cerdaza fuera calificada como normal. La variable olor de ambas leches obtuvieron el mismo rango de calificación, ambas fueron calificadas como normales. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Suplementación de banano verde de rechazo (Musa sp.) su efecto en la producción y calidad de la leche de vacas Jersey, en la Granja Experimental de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. por Foster Mayén, Derik Lee M | Saavedra Vélez Carlos Enrique | Zea Ordoñez Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2004Nota de disertación: La utilización de banano verde de rechazo en la producción de leche en kg. de leche/animal/total durante el estudio fue de 155.9, 145.22 y 142.01 respectivamente para los tratamientos 8, 4 y 0, el análisis de varianza no detectó diferencia significativa entre tratamientos (P>0.05). Así también como respuesta a la inclusión de banano la producción de leche en kg de leche/animal/día fue de 10.13, 9.7 y 9.11 respectivamente para los tratamientos 8, 4 y 0. El análisis de varianza no detectó diferencia significativa entre tratamientos (P>0.05). La calidad de la leche presento las siguientes características, para grasa los resultados fueron 5.01%, 4.87 % y 9.11%. Para proteína 4.44%, 3.41% y 3.34%. Para sólidos totales 14.11%, 13.69% y 13.68% respectivamente para los tratamientos 8, 4 y 0. El análisis de varianza no detectó diferencia significativa entre tratamientos para cada una de las variables (P>0.05). Según el análisis de presupuesto parcial para cada uno de los tratamientos evaluados se pudo determinar que el tratamiento con mayores beneficios netos durante el estudio fue el de 8 Kg. de banano. El valor obtenido en la tasa marginal de retorno (TMR) entre los tratamientos con y sin banano indican, que el tratamiento con 8 Kg. de banano verde de desecho, presentó la mayor tasa de retorno marginal con el 61 %. Referente al tratamiento con 4 kg de banano fue dominado económicamente por el tratamiento sin banano Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación del uso de leche descremada fluida UHT como extensor de semen porcino sobre la fertilidad y número de nacidos totales en cerdas inseminadas por Najarro García, Juan Francisco M | González Quiñonez Ligia Anaité | Véliz Porras Yeri Edgardo. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2004Nota de disertación: En el presente trabajo de investigación se evaluó el uso de leche descremada fluida UHT como extensor de semen porcino sobre la fertilidad y el número de lechones nacidos totales en cerdas inseminadas. Se trabajó un total de 50 hembras las cuales fueron inseminadas con semen proveniente de un solo verraco, se dividieron en tratamiento A y B. El tratamiento A estaba constituido por 25 hembras inseminadas con semen diluido en leche descremada fluida UHT, a la que se le adicionó el antibiótico amoxicilina al 15% a razón de 450 mg. por litro de leche (3 ml por litro de leche) para el control microbiológico de la muestra. El tratamiento B estaba constituido por 25 hembras inseminadas con semen diluido con el diluyente comercial BTS. Con los resultados obtenidos se determinó que la leche descremada fluida UHT es un excelente extensor de semen fácil de conseguir, económico y puede ser utilizado en las granjas porcinas ya que no afecta la fertilidad y el número de lechones nacidos totales. Utilizando leche descremada fluida UHT como diluyente de semen durante el presente estudio se obtuvo un ahorro de Q194.03 al compararlo con el diluyente comercial BTS. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Utilización de productos naturales no tradicionales camote Ipomoea batata l, remolacha Beta vulgaris var. esculenta l, chile pimiento Capsicum annuum l y zanahoria Daucus carota l, como saborizante en la elaboración de yogurt de leche descremada de vaca por Mendizábal Gálvez, Roberto M | Saavedra Vélz Carlos Eenrique | Zea Ordoñez de Ortiz Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2008Nota de disertación: Los tratamientos fueron: yogurt con mermelada de camote, yogurt con mermelada de chile pimiento, yogurt con mermelada de remolacha y yogurt con mermelada de zanahoria, fueron evaluados por 80 panelistas no especializados a quienes se les proporcionó una boleta, que contiene una escala hedónica, donde se determinó el nivel de agrado y de desagrado utilizándose la siguientes escala; Me gusta mucho, me gusta ligeramente. ni me gusta ni me disgusta. me disgusta ligeramente. me disgusta mucho. Las variables a medir de la prueba de nivel de agrado y desagrado son: Sabor, consistencia, aroma y color. Las muestras se presentaron en recipientes idénticos los cuales se codificaron en ese momento aleatoriamente con 3 dígitos diferentes, además se les proporcionó a los panelistas un vaso de agua pura y galleta de soda para eliminar el sabor de la muestra degustada y continuar con la siguiente. El orden de presentación de las muestras fue aleatorizado para cada panelista, todas al mismo tiempo, siendo en total la evaluación de 320 pruebas. La presentación del yogurt fue en un recipiente de 50 gr., por cada sabor a degustar se le proporcionará una boleta de evaluación. Se empleó la prueba de Friedman por rangos, que consiste en asignar rangos a las observaciones dentro de cada bloque completo, y el análisis de medias por medio de la prueba de Tukey, arrojando los siguientes resultados: Los tratamientos de yogures de mermeladas de camote y zanahoria en los variables de sabor, consistencia, aroma y color que significativamente no tuvieron diferencia pero sí para los tratamientos de yogures de mermelada de chile pimiento y remolacha. Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de las características bacteriológicas, físico-químicas y organolépticas de la leche de dos distribuidores que abastecen al programa un vaso de leche escolar en el municipio de Fraijanes, departamento de Guatemala por Sandoval Girón, Heidi F. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2007Nota de disertación: Los resultados obtenidos referente al recuento total bacteriano, para ambos productores se encuentra dentro el rango permitido según la norma COGUANOR NGO 34 231. El productor 1 presentó un promedio de 599 UFC/ml y el productor 2 presento un promedio de 50 UFC/ml, dicha norma permite un valor de 20,000 a 200,000 UFC por ml para leche procesada. La norma COGUANOR NGO 34 231 permite de 10 a 100 UFC por ml en cuanto a la presencia de coliformes, en leche procesada. pero ninguno de los dos productores presentó crecimiento alguno. Para la evaluación Físico-Química de ambos productores, se evaluó proteína dando como resultado para el productor 1, 5.18% y para el productor 2, 4.79% estos valores están arriba de lo normal. Los resultados para sólidos totales para el productor 1 fue de 10.29% y para el productor 2 fue de 13.83% siendo el valor normal de 12%. Los valores de densidad para el productor 1 fue de 1.039 gr/cm3 y para el productor 2 fue de 1.040 gr/cm3 estando ambos un poco arriba de lo normal. Los valores obtenidos del pH para el productor 1 fue de 6.37 y para el productor 2 fue de 6.6 estando ambos muy cerca del un pH neutro que es lo esperado para la leche. Referente a la evaluación organoléptica se puede decir que el 99% de los encuestados les agrada la leche en cuanto al sabor, olor y color. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Diagnóstico de las condiciones higiénicas y de la calidad de la leche producida por los asociados a PETENLAC, ubicados en el municipio de dolores Petén por Quiñonez Flores, Sigrid Carmina F | Saavedra Vélez Carlos Enrique | Zea Ordoñez Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2011Nota de disertación: Se pretendía generar información sobre la calidad de la leche en los sistemas de doble propósito producida en la región norte del país, con el fin de caracterizar las condiciones higiénicas en el ordeño, limpieza de instalaciones y equipo, alimentación del hato lechero y determinar la calidad físico-química de la leche en términos de materia grasa (%), proteína (%), sólidos no grasos (%), punto de congelación (ºC) y densidad (g/ml). Dado a lo anterior se concluyó que la relación entre el nivel tecnológico de la lechería y la cantidad de bacterias totales al final del ordeño dependen de la implementación de las buenas prácticas de ordeño. Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de Strongyloides papillosus y Toxocara vitulorum en vacas lecheras mediante el examen parasitológico del calostro o de la leche, en san Juan Sacatepéquez por Torres Morales, Ana Gabriela F | Figueroa Hernandez Ludwig Estuardo | Méndez Sosa Jaime Rolando. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2019Nota de disertación: El presente trabajo se realizó con el fin de aportar información sobre la presencia de S. papillosus y T. vitulorum en vacas lecheras en el municipio de San Juan Sacatepéquez utilizando el diagnóstico de parásitos mediante el examen parasitológico del calostro o de la leche de las vacas lecheras. Los objetivos fueron: Determinar la presencia de S. papillosus y T. vitulorum en vacas lecheras mediante el examen parasitológico del calostro o de la leche, en el municipio de San Juan Sacatepéquez; establecer la especie de nematodo según las características morfológicas. La evaluación se realizó en las instalaciones de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad San Carlos de Guatemala. Para llevar a cabo este estudio se procesaron veinte muestras de leche o calostro, cada muestra se mezcló con una solución tampón fosfato para mantener el PH de la leche y se centrifugó la mezcla varias veces consecutivas, cada muestra se observó en el microscopio, con el fin de observar larvas de S. papillosus y T. vitulorum. El análisis estadístico que se utilizó fue la prueba de proporciones. Como resultado, no se observó ninguna larva de los parásitos S. papillosus y T. vitulorum, por lo tanto, no se logró determinar la presencia de S. papillosus y T. vitulorum en vacas lecheras mediante el examen parasitológico del calostro o de la leche, en el municipio de San Juan Sacatepéquez. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Diagnóstico de la calidad higiénica y parámetros físico-químicos de la leche de vaca en los expendios de la cabecera departamental de Retalhuleu por Villatoro Barrera, Omar M | Peñate Moguel Hugo Sebastian | Valladares Areano Astrid Johana. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2019Nota de disertación: Se transportaron las muestras en hielera, a temperatura de 0 a 5 °C a los laboratorios de Microbiología, Salud Pública y al laboratorio de Agroindustria, de la Universidad de San Carlos de Guatemala, Ciudad Universitaria zona12, para determinar la calidad higiénica y los parámetros físico-químicos, proporcionando resultados microbiológicos sobre recuento total de bacterias incontable del 79.55 X 100 de las muestras, indicando que no es apta para el consumo. El 82 X 100 de las muestras está contaminada con bacterias coliformes totales, el 20 X 100 está contaminada con E. coli y el 11 X 100 con Staphylococcus aureus. Los análisis físico-químicos indican un promedio del contenido de grasa de un 3.46 X 100. El 100 X 100 no presenta adulteración con agua, según el punto de congelación. Un 18,16 X 100 de las muestras, está descremada, debido a que está por encima del límite de la densidad (g/ml) y el 2.27 X 100 está adulterada con agua. Los sólidos no grasos son mayores al 8 X 100 en todas las muestras, por lo que están aptas para su consumo; el 2,27 X 100 de las muestras, no llega al mínimo de proteína estipulado. El 43.13X 100 de las muestras presenta alta incidencia en células somáticas (mastitis y la mala higiene en el ordeño) siendo no apta para el consumo.En la prueba de acidez, el 18.18 X 100 de las muestras sobrepasa el límite superior, por lo que no es apta para su consumo; y de la prueba de alcohol, el 100 X 100 dio negativo, siendo apta para el consumo, según las normas COGUANOR, MAGA y RTCA Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Prefactibilidad económica de la elaboración de extensor de queso y helado, utilizando como base el suero de leche por López Taks, Ivan Nicolas M | Reyes Alburez Sergio Adolfo | Valladares Areano Astrid Johana. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2019Nota de disertación: El problema del suero en plantas procesadoras de subproductos lácteos, genera contaminación en cuencas acuíferas, y ariesando la biodiversidad de la región, por lo que, en este trabajo propone alternativas que sean rentables para transformar el suero en sub productos (helado artesanal) o reintegrarlo al sistema principal de producción de queso, generando volumen al producto (extensor de suero). Se realizaron los cálculos pertinentes en el proyecto de extensor de quesos, en donde se integran el total de costos para la producción de extensor de queso, los pagos de servicios (electricidad, agua, comunicaciones), pagos de empleados, costo de materia prima. En los pagos de planilla están contemplados las responsabilidades socio-económicas correspondientes a la seguridad social, al instituto de recreación y vacaciones para los empleados, y se realizaron los cálculos para el proyecto de la generación de helados artesanales. Se generó el flujo de caja para evaluar la fluidez financiera para ambos proyectos, y se estiman los pagos del préstamo para la realización de ambos proyectos, como también los pagos anuales que se realizaran. Se someten los proyectos a diferentes evaluaciones financieras en donde se propone una Trema del 21 X100 para castigar el valor del dinero al futuro; los resultados indican que el procesar helados artesanales es más rentable al arrojar resultados de Q. 2.10 de retorno por cada quetzal invertido, a diferencia del extensor de queso que genera Q. 1.50 por cada quetzal. Al ser evaluados ambos proyectos con el VAN y la TIR, el proyecto de crear helados artesanales genera mayor cantidad de dinero a pesar de ser castigado el valor monetario a futuro. El proyecto de deshidratar suero y convertirlo en extensor de queso, si genera la cantidad de dinero en la evaluación de VAN y TIR, pero no supera los desafíos expuestos en esta investigación, al producir la misma cantidad de kilos de harina anuales sin crecimiento; a diferencia de la creación de helados artesanales, que demuestran mayor solidez, aceptándose y recomendándose el proyecto de crear helados artesanales, pues genera los beneficios económicos esperados, y permite disminuir la contaminación ambiental que genera al arrojarlo a ríos o drenajes sin previo tratamiento. Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Caracterización de la composición de leche entera de vaca en el centro de acopio de Agroindustrias Alvarado en el Municipio de la Libertad, Petén, durante el periodo de enero a junio de 2019 por Chután Berdúo, Margarita Gabriela María F. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2021Nota de disertación: El presente estudio recabó información de la leche acopiada por la empresa Agroindustrias Alvarado S.A, ubicada en el municipio de La Libertad, Petén; con el propósito de generar información acerca de las características y las variaciones que se dieron en los componentes de la leche de enero a junio del 2019 y a través del valor estadístico Z; y establecer si dichas características cumplen con la normativa nacional (COGUANOR NGO 34 041) y regional (RTCR: 401 - 2006). Sabemos que a lo largo del año se dan variaciones en los componentes de la leche de vaca debido a factores nutricionales, fisiológicos y ambientales, por lo tanto es importante el estudio de los componentes de la leche ya que no existen estudios de esta naturaleza en Guatemala. La investigación es de tipo descriptiva, ex post - facto de corte transversal; la población tiene un tamaño de 10,643 muestras analizadas a través del analizador de leche por ultrasonido Ekomilk® Scan; no se utilizará muestra sobre la población. Los datos fueron recolectados mediante la revisión de registros de la empresa. Se trabajará con un nivel de confianza del 95X 100. Los resultados del análisis se encontraron dentro de lo normal, comparados con los valores que establece la literatura, sin embargo no todas las variables alcanzaron la media con la cual fueron comparadas; con la probabilidad acumulada de Z se concluyó que las características de las muestras no cumplen con un 95X 100 de certeza las normativas con las cuales fueron comparadas a excepción de algunas variables Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Estudio retrospectivo sobre la presencia de residuos de antibióticos, micotoxinas e Ivermectina en leche cruda de vaca en centros de acopio supervisados por la dirección de inocuidad, VISAR-MAGA, durante el año 2016 por Vásquez Cifuentes, Marleny F | Méndez Sosa Jaime Rolando | Villeda Lanuza Luis Alberto. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2021Nota de disertación: En el presente estudio se recopiló información para evaluar la presencia de residuos de antibióticos, Ivermectina y Aflatoxina M1 de los resultados obtenidos del muestreo en leche cruda de vacas en centros de acopio supervisados por la dirección de inocuidad VISAR-MAGA durante el año 2016. Se realizó un estudio retrospectivo documental en el cual se analizaron 20 muestras de leche cruda de vaca para evaluar la presencia de Tetraciclina, Penicilina, Ivermectina y Aflatoxina M1 además de realizar una comparación de los resultados obtenidos con los límites máximos permitidos por la normativa establecida como lo es el Codex Alimentarius, Reglamento Técnico de Costa Rica y por la regulación USDA/FDA. Se realizaron mapas en donde se representó la ubicación geográfica y la cantidad de litros de leche que se recolectaron en los centros de acopio supervisados por la dirección de inocuidad del VISAR-MAGA durante el año 2016. El 100 por ciento de las muestras analizadas para Tetraciclina, Penicilina e Ivermectina se encontraron por debajo de los límites máximos permitidos sin embargo para las muestras de Aflatoxina M1 presentaron una concentración de 1.025 ppb la cual es menor al límite máximo establecido por la regulación USDA/FDA y mayor al LMR establecido por el Codex Alimentarius y Reglamento Técnico de Costa Rica; por lo que se puede concluir que los productores de leche bovina tuvieron un buen control sobre el uso de antibióticos, desparasitantes y un correcto almacenamiento del alimento suministrado al ganado lechero Tesis Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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