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Evaluación higiénico sanitaria de cuatro rastros de especies mayores que funcionan en el Departamento de Jutiapa por Menéndez Rodríguez, A M | Dr Helmuth Schmoock Pivaral | Dr Mario A Ramírez López | Dra Miriam Sandoval Leal. Tipo de material:  Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2000Nota de disertación: Med. Vet. y Zoot Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Presencia de bacterias coliformes en quesos frescos de leche de vaca en diferentes fases de producción elaborado artesanalmente en el Municipio de San José Pinula por García Mater, Dora Beatriz F | Dr Jaime Rolando Méndez Sosa | Dr Luis Alfonso Morales | Dr Wilson Valdez Melgar. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2000Nota de disertación: La leche cruda se analizò mediante Prueba de Manns, Prueba de Lactodensimetro de Quevene y Prueba de Reductasa. De acuerdo a los resultados obtenidos se determinó que un porcentaje mayor a 22.86% de las muestras procesadas no cumplieron con los paràmetros propuestos por la Comisión Guatemalteca de Normas (COGUANOR). Para determinar presencia de coliformes totales y E. coli en leche cruda, cuajada, masa y queso fresco se utilizò el Mètodo de Placas Petrifilm, el cual proporcionò resultados cuantitativos y cualitativos en forma ràpida y segura. Del 100% de muestras de queso fresco analizadas, el 94.2% presentaron contaminación por bacterias coliformes, 11.42% presentó contaminación por E. coli. En las cuatro fases evaluadas, el recuento de coliformes totales y E. coli fue superior a 1 millon de Unidades Formadoras de Colonias/gr ó ml de muestra, lo que indica que el queso fresco elaborado en las 7 industrias artesanales presenta un alto grado de contaminación. Estadìsticamente se pudo establecer que no existe asociación entre presencia de E. coli y fases del proceso de elaboración de queso fresco. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Efecto terapéutico de los perros de compañía en ancianas hipertensas del Asilo San Vicente de Paúl por Ruano Soto, Hugo Salvador M | Dr Carlos E Alfaro A | Dr Otto Leonidas Lima Lucero | Lic Raul Villeda Retolaza. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2000Nota de disertación: De los resultados obtenidos en el presente estudio se concluye en lo siguiente: 1. La compañía de perros amigables en las ancianas hipertensas del Asilo San Vicente de Paul tuvo un efecto significativo en la disminución de la presión arterial. 2. El efecto de disminución de la presión arterial se observó significativamente a partir de la décima semana de tratamiento. 3. La compañía de perros amigables, ejerció una influencia positiva en la actitud de las ancianas para realizar sus actividades cotidianas, así como mejoró la comunicación con sus compañeras. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación de la calidad microbiológica de la carne de cerdo para consumo humano que se expende en mercados municipales y supermercados de la Ciudad Capital de Guatemala por CASTILLO SERRANO, XIOMARA PAOLA F | Dr. JAIME MENDEZ | Dr. Luis Morales | Dra. Blanca Zelaya de Romillo. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2001Nota de disertación: En el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala se realizaron los análisis microbiológicos para evidenciar la presencia de Escherichia coli y la cantidad de Unidades formadoras de colonia por gramo de carne (UFC/gr.), así como la presencia de Salmonella sp. Para el análisis de Escherichia coli se utilizó el medio de cultivo Chromo cult y para Salmonella sp. el medio Rambach y como medio de enriquecimiento el caldo de tretationato. Los resultados obtenidos en el laboratorio indicaron que la carne de cerdo expendida en los mercados municipales contiene una cantidad mucho más elevada de unidades formadoras de colonia de Escherichia coli/gramo que los supermercados (11.50 X 106 y 3.86 X 106, respectivamente). El porcentaje de mercados y supermercados que expenden carne de cerdo contaminada con Escherichia coli fue muy parecido, obteniéndose 86.67% de mercados y 84.29% de supermercados. En cuanto a la presencia de Salmonella sp., los resultados de laboratorio mostraron que el 3.33% de los supermercados expenden carne de cerdo contaminada con esta bacteria, mientras que se obtuvo un 30% de positividad en los mercados municipales. Con este estudio quedó demostrada la importancia de la higiene en los establecimientos que expendan alimentos, la manipulación adecuada por parte de los expendedores, el cumplimiento de las normas higiénico- sanitarias de los rastros y de las granjas que explotan animales para consumo humano. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Comparación de dos productos (formaldehido y paraformaldehído) usados en la desinfección de cama de nidos de granja de aves reproductoras y el efecto de cada uno sobre el porcentaje de incubabilidad por Guillermo Argueta, Fantina María F | Dr Jaime Mendez | Dra Blanca de Romillo. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: Se compararon dos desinfectantes aplicados al material de cama de nidos de aves reproductoras. El estudio se realizó en dos galeras de aves reproductoras de cuarenta y nueve (49) semanas de edad. Las galeras se dividieron en tres secciones. El material de cama utilizado en los nidos fue cascarilla de arroz. En los nidos de una galera se aplicaron 8 gramos de paraformaldehído por nido y en la otra galera 10 gramos de formaldehído por nido. En cada galera se dejaron nidos control los cuales no fueron desinfectados. A los cuatro días de aplicados los desinfectantes, se tomó una muestra de las secciones de cada galera, es decir que se tomaron tres muestras de cada una. Estas muestras se constituyeron por submuestras tomadas de varios nidos, las cuales se homogenizaron. De igual forma se tomó la muestra del control de cada galera. Las tres muestras de cada desinfectante en estudio y sus muestras control fueron analizados en el laboratorio, haciendo para ello recuento de bacterias coliformes y evaluando la presencia o ausencia de hongos. Se sacó el promedio de los resultados de cada grupo y controles, para obtener un resultado de cada uno, y poder ver que producto funcionó mejor. El resultado del formaldehído fue de 22.3 x 104 UFC/gr, el conteo del paraformaldehído fue de 0 UFC/gr y en el grupo control fue de 278 x 104 UFC/gr. El porcentaje de incubabilidad en ambos grupos en estudio fueron menores que el ideal, pero estadísticamente no hubo diferencia significativa; el paraformaldehído fue más efectivo en la eliminación de bacterias y controló de manera más eficaz el crecimiento de hongos. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluacion de la resistencia a los antibioticos de las cepas de Salmonella spp., aislada de la carne de pollo por Velasquez Garcia, Marta Lucrecia F | Dr Jaime Mendez | Dr Wilson Valdez | Dra Virginia de Corzo. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: Se muestrearon 18 mercados municipales de la Ciudad de Guatemala, de cada uno de ellos se tomaron 5 muestras de carne de pollo por mercado haciendo un total de 90 muestras las cuales fueron analizadas en el laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Las cepas de Salmonella spp. fueron aisladas por el método de recomendado por USDA para carne sólida. Los resultados obtenidos a partir de las muestra recolectada indican que fueron 13 (14.44%) muestras positivas a Salmonella spp., las cuales fueron susceptibles a los siguientes antibióticos: Amicacina con 92.3%, Gentamicina y el Cloranfenicol con el 84.6% seguidos de Ampicilina, Ciprofloxacina y Ceftriaxona con el 76.9%, Kanamicina y Trimetroprim / Sulfametoxazol con 69.2%. Med. Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Diagnóstico de la situación higiénica en lecherías de productores de Copelac R.L. asociados a la cámara de productores de leche, ubicados en el municipio de San José Pinula, Guatemala por Linares Orozco, Melina Susana F | Lic Carlos SaaveDra Licda Silvia María Zea Ordoñez | Lic Hugo Sebastian Peñate Moguel | Lic Raul Villeda Retolaza. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2008Nota de disertación: Los resultados del estudio demostraron lo siguiente: dentro de las condiciones higiénicas en el proceso de obtención de leche se obtuvo que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas; el 14% de las lecherías cuenta con instalaciones exteriores adecuadas; ninguna de las lecherías cuentan con buenos métodos de limpieza; el 86% de los ordeñadores no han recibido capacitación de BPO; el 57% de las lecherías en estudio tienen una rutina de ordeño adecuada; el 50% de las lecherías con ordeño mecánico cumple con un manejo adecuado, el 14% de las lecherías cumple con manejo post-ordeño adecuado. Según el nivel tecnológico y limpieza de instalaciones y equipo para el proceso de obtención de leche se encontró que el 71% de las lecherías cuentan con ordeño manual e instalaciones interiores adecuadas. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Evaluación higiénica del equipo de ordeño a nivel de pezoneras y recolector de leche mediante la técnica de bioluminiscencia por ATP en fincas afiliadas a Coproleche, R.L. por Carrera Klee, Jorge Estuardo M | Lic Zoot Carlos Saavedra Vélez | Lic Zoot Hugo Peñate Moguel | Lic Zoot Silvia María Zea de Ortiz. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2010Nota de disertación: El 100% de los productores realizan la limpieza in situ de la máquina de ordeño después de cadordeño, sin embargo, la mayoría no sigue las recomendaciones del fabricante ya que el 75% no desarma el equipo para una limpieza manual por adentro con utensilios. El 56.25% no tiene registros de la calidad del agua con la que se realiza la limpieza de la máquina de ordeño, ninguno de los productores aplica detergente ácido diariamente para la remoción de minerales incrustados en tuberías. Debido a lo anterior el 37.5% de las fincas donde se evaluó pezoneras con la técnica de bioluminiscencia por ATP tuvieron un FALLO en su higiene, un 25% reportaron ALERTA, y un 37.5% reportaron PASA. En cuanto a recolectores de leche de la máquina de ordeño se refiere, un 75% de las fincas evaluadas con dicha técnica fallaron la evaluación, un 18.75% reportaron ALERTA, y el 6.25% reportaron PASA. Asimismo, los productores que desarman el equipo dos veces por semana para una limpieza manual por adentro con utensilios, monitorean la calidad del agua con la que realizan la limpieza de la máquina de ordeño, dejan dentro del sistema una solución de agua y cloro después de la limpieza in situ y entre ordeños, y aplican detergente ácido por lo menos dos veces por semana para remover minerales de leche incrustados en tuberías, se encuentran dentro del porcentaje de fincas que pasaron satisfactoriamente la evaluación higiénica para pezoneras y recolector de leche mediante la técnica de bioluminiscencia por ATP. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Diagnóstico de la calidad higiénicade la leche producida por miembros de la asociación de productores de leche de las Verapaces-APROLEVE por Estrada Nicol, Carlos Eduardo M | Ing Agr Francisco Olivet Torres | Lic Zoot Carlos Enrique Saavedra Vélez | Licda Zoot Silvia María Zea de Ortiz. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2010Nota de disertación: En la investigación se planteó generar información sobre la calidad de la leche producida en las fincas de Alta y Baja Verapaz, determinando la calidad microbiológica de la leche en términos de bacterias totales (UFC/ml), coliformes totales (UFC/ml),Escherichia coli (UFC/ml), y células somáticas (cel/ml), y calidad de leche en términos de sólidos totales. El estudio determinó que doce de trece productores miembros de la APROLEVE cumplen apropiadamente las especificaciones de la calidad microbiológica y por lo tanto higiénica tanto de las normas COGUANOR y MAGA como de las dos industrias lácteas nacionales involucradas en la investigación. Únicamente el productor número 12 no cumple con las especificaciones de calidad microbiológica gubernamentales y privadas indicadas. Con relación a la calidad por sólidos totales, se encontró que, además de que la normativa nacional –Normas COGUANOR y MAGA- no establecen calidad para sólidos totales, 12 de las 13 muestras de las fincas de productores miembros de APROLEVE, excepto la leche de la finca del productor número 5, y la muestra del pool de productores sobrepasan el límite mínimo de 11.7% establecido para leches de consumo humano directo; por lo tanto cumplen satisfactoriamente esta norma. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinacion de la confiabilidad de la tecnica de bioluminiscencia en la evaluación higiénica a nivel de pezonera, en comparación con evaluaciones microbiologicas de laboratorio por Raxon Solares, Linda Lily F | MA Carlos Enrique Corzantes Cruz | Ma Silvia Maria Zea de Ortiz | Med Vet Virginia de Corzo | MSc Carlos Enrique Saavedra Velez. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2011Nota de disertación: El presente trabajo generó información sobre la nueva técnica de bioluminiscencia, recomendada para la evaluación y monitoreo de las superficies de contacto con los alimentos. El trabajo fue realizado en seis fincas asociadas a la cooperativa COOPROLECHE, la Cámara de Productores de Leche de Guatemala (CPLG) y el Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Se determinó que la técnica de bioluminiscencia es efectiva ante las evaluaciones higiénicas en pezoneras, por su alta sensibilidad ante la presencia de agentes contaminantes en comparación a la técnica tradicional, no obstante siempre se recomienda utilizar la técnica tradicional para determinar los agentes microbiológicos presentes en las superficies de contacto. Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación del comportamiento higiénico en colonias de abejas Apis mellifera en el criadero de reinas las maravillas, Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla por Aguirre Orantes, Jennifer F | Astrid Johana Valladares Areano | Edgar Amilcar García Pimentel | Hugo Sebastián Peñate Moguel. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2016Nota de disertación: En el presente estudio se determino el nivel de comportamiento higiénico entre diferentes razas de abejas en términos de porcentaje (altamente higiénicas, moderadamente higiénicas o levemente higiénicas).La fase experimental se rea- lizó en el Criadero de Reinas Las Maravillas, ubicado en el municipio de Santa Lucia Cotzumalguapa, Escuintla. Se evaluaron dos colmenas de cada una de las razas utilizadas en el criadero (Italiana, Cordovan, Carniola, Iberiensis y Africanizada). El comportamiento higiénico se determino a través de la técnica del perfo- rado de las crías y el criterio para la interpretación de los resultados se realizó si- guiendo la metodología de Spivak, la cual consiste en que las colonias cuyas abejas obreras detectaron, desopercularon y removieron más del 95 Lic. Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Higiene veterinaria moderna por Rudolf von der ra. Edición: -Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Zaragoza, España ACRIBIA, S.A 1971Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (2).
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Comparación del efecto desinfectante de hidróxido de calcio vrs. una mezcla de ácidos orgánicos y surfactantes, aplicados en pediluvios de una granja avícola en el departamento de Guatemala por Calderón Barrios, Karen Sofía F | Serrano Arriaza de Gaitán Lucero | Villagrán Colón Mynor Estuardo. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2005Nota de disertación: Para este estudio se simularon las condiciones de contaminación rutinaria mediante una caminata dentro del galpón de cinco minutos, tratando de abarcar en este tiempo la mayor área posible del galpón, se realizó un hisopado en este momento para hacer recuento bacteriano previo al ingreso de las botas al pediluvio. Seguido de esto el encargado procedió a sumergir las botas de hule dentro del pediluvio lleno con cada una de los productos evaluados por dos minutos, en el caso de Hidróxido de Calcio previo a la introducción al Oxido de Calcio se sumergen las botas en un recipiente con agua limpia por treinta segundos con el objetivo de llevar a cabo la reacción de hidroxilación. Posteriormente se realizó el hisopado en el área delimitada por el marco de hisopado (25cm2) en la suela de la bota derecha únicamente. El análisis de laboratorio fue mediante la dilución de cada uno de los hisopados y siembra en un medio de enriquecimiento para su posterior cultivo y recuento. En promedio el porcentaje de efectividad del Hidróxido de Calcio fue de 85.35% El promedio del porcentaje de efectividad al utilizar la mezcla de ácidos Orgánicos y Surfactantes fue de 96.54%. Se determina que no hay diferencia significativa al utilizar Hidróxido de Calcio y Mezcla de Ácidos Orgánicos y Surfactantes, como desinfectante de botas de hule aplicado en pediluvios, pues ambos productos demostraron su efectividad disminuyendo la carga bacteriana de las botas de hule a un rango de 0 –100 UFC/ml colocándole en un grado de satisfactorio para las áreas primarias de contaminación dentro de las granjas. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Caracterización higiénico sanitaria de los rastros municipales y privados en la República Guatemala por Gomez Mendoza, Jorge Oswaldo, Monzón Samayoa, Juan Carlos, Loaiza de Paz, Edgar David, Rodas Soto, Thelma Yohana M | Méndez Sosa Jaime Rolando | Valdéz Melgar Willson. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2004Nota de disertación: El presente trabajo de investigación se llevó a cabo a nivel nacional, para lo cual se dividió en 4 regiones: Ø Nor Oriente “Región I‿ (62 municipios) que comprende los departamentos de: Petén, Baja Verapaz, Alta Verapaz, Izabal, Zacapa y Chiquimula. A cargo de Br. Jorge Oswaldo Gómez Mendoza Ø Centro Oriente “Región II‿ (86 municipios) que comprende los departamentos de: Guatemala, el Progreso, Jalapa, Sacatepéquez, Chimaltenango y parte alta de Jutiapa y Santa Rosa. A cargo de MEP Juan Carlos Monzón Samayoa Ø Litoral Pacífico “Región III‿ (68 municipios) que comprende los departamentos de: Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla, parte baja de Quetzaltenango, San Marcos Santa Rosa y Jutiapa. A cargo de Br. Edgar David Loaiza de Paz Ø Nor Occidente “Región IV‿ (115 municipios) que comprende los departamentos de: Sololá, Quiché, Totonicapán, Huehuetenango y parte alta de Quetzaltenango y San Marcos. A cargo de P.C. Thelma Yohana Rodas Soto. La evaluación se realizó durante los meses de febrero a septiembre del 2,003; con el propósito de realizar el estudio higiénico sanitario de los 220 rastros habilitados en el país, de los cuales 200 son rastros de administración municipal y 20 son privados, a través de una encuesta de recolección de datos (anexo 2) la cual se llenó al momento de la matanza, evaluándose para ello 9 aspectos importantes y son: 1. Identificación 2. Localización 3. Administración 4. Abastecimiento cárnico 5. Propósito de destace 6. Facilidades y recursos 7. Construcción 8. Protección ambiental 9. Inspección higiénico sanitaria. El 89% de los rastros están localizados en áreas urbanas ocasionando malos olores, proliferación de vectores y roedores. A tal grado que el 4% carece del suministro de agua municipal potable y el 13% carecen de suministro de energía eléctrica. Tesis Meds Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Diagnóstico de las condiciones higiénicas y de la calidad de la leche producida por los asociados a PETENLAC, ubicados en el municipio de dolores Petén por Quiñonez Flores, Sigrid Carmina F | Saavedra Vélez Carlos Enrique | Zea Ordoñez Silvia María. Tipo de material: Texto; Formato:
impreso ; Forma literaria:
No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2011Nota de disertación: Se pretendía generar información sobre la calidad de la leche en los sistemas de doble propósito producida en la región norte del país, con el fin de caracterizar las condiciones higiénicas en el ordeño, limpieza de instalaciones y equipo, alimentación del hato lechero y determinar la calidad físico-química de la leche en términos de materia grasa (%), proteína (%), sólidos no grasos (%), punto de congelación (ºC) y densidad (g/ml). Dado a lo anterior se concluyó que la relación entre el nivel tecnológico de la lechería y la cantidad de bacterias totales al final del ordeño dependen de la implementación de las buenas prácticas de ordeño. Tesis Lic Zoot Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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Determinación de la presencia de Salmonella spp. en tilapia fresca (Oreochromis niloticus) para el consumo humano en el Mercado la Terminal, ubicado en la zona 4 de la ciudad de Guatemala por Porres Camacho, Andrea Yadira F. Tipo de material: Texto; Formato:
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No es ficción Detalles de publicación: Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia 2019Nota de disertación: La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria, común en nuestro medio y a nivel mundial. El agente etiológico es la bacteria Gram negativa Salmonella spp., que luego de su eliminación a través de heces fecales del individuo portador, sobrevive en el medio ambiente, y suele estar presente en los productos alimenticios de origen animal para consumo humano como la tilapia (Oreochromis niloticus). La tilapia brinda beneficios nutricionales para los seres humanos, sin embargo, representa un riesgo a la población y se ha clasificado como portador de Salmonella spp., siendo capaz de ocasionar cuadros patológicos graves en niños, ancianos e individuos inmunosuprimidos. En este estudio se determinó la presencia positiva de Salmonella spp. en tilapia fresca expendida en el mercado "La Terminal" ubicado en la zona 4 de la ciudad de Guatemala, por medio de un estudio descriptivo transversal. Se llevó a cabo un muestreo por conveniencia, del que se recolectó un total de 20 tilapias a las 6:30 am. En el laboratorio de microbiología se realizó un hisopado de piel y otro de agalla por cada muestra, y según el método ISO 6579:2002 con modificaciones, se determinó que el 25X100 de las muestras fue positivo a la presencia de Salmonella spp., revelando que existe contaminación de origen fecal. Al comparar la presencia de Salmonella en agallas y piel, se pretendía relacionar que la contaminación ocurrió durante la fase de comercialización de la tilapia fresca en el expendio, pero no se determinó, al obtener una reducida cantidad de muestras positivas. Tesis Med Vet Acceso en línea: Haga clic para acceso en línea Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Bibiloteca Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia - USAC (1).
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